TRANCHES SAINT-HONORÉ

Les Tranches Saint-Honoré sont une délicieuse pâtisserie qui associe la légèreté de la crème Saint-Honoré à la croustillance de la pâte feuilletée. Ce dessert emblématique est facile à réaliser et sera un vrai régal pour tous les gourmands. Avec son temps de préparation relativement court et son temps de repos permettant aux saveurs de se développer, les Tranches Saint-Honoré seront parfaites pour régaler vos invités lors d’un goûter, d’un dessert ou d’une occasion spéciale.

Ingrédients (environ 10 tranches):

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• Pour la Crème Saint-Honoré:
  • 750 ml de lait
  • 4 gros œufs
  • 110 g de farine
  • 160 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Zeste d’1/2 citron
  • Sucre glace pour saupoudrer

Préparation: TRANCHES SAINT-HONORÉ

1. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et placez-le avec son papier de cuisson sur la plaque de cuisson du four. Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
2. Préchauffez le four en mode statique à 200°C et enfournez la pâte feuilletée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Laissez refroidir.
3. Faites bouillir le lait dans une grande casserole en ajoutant 55 g de sucre.
4. Séparez les jaunes des blancs dans deux bols différents. Dans les jaunes d’œufs, ajoutez le reste du sucre (55 g), le sucre vanillé et mélangez rapidement au fouet à main. Ajoutez ensuite petit à petit la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
5. Dès que le lait commence à bouillir, versez-le sur le mélange d’œufs, de sucre et de farine, et mélangez rapidement avec un fouet.
6. Reversez ensuite la crème dans la casserole et faites-la bouillir à feu doux en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
7. Battez les blancs d’œufs en neige ferme au batteur électrique. Dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez 50 g de sucre et continuez de fouetter jusqu’à obtenir des blancs bien fermes.
8. Ajoutez les blancs d’œufs montés à la crème en remuant doucement pour incorporer délicatement les deux préparations.
9. Enfin, ajoutez le zeste de citron râpé pour donner une touche d’agrume à la crème.
10. Coupez la pâte feuilletée en deux et versez la crème sur le premier rectangle de pâte feuilletée. Lissez la surface pour obtenir une couche régulière de crème. Recouvrez avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée.
11. Mettez au réfrigérateur pour une durée de 2 à 3 heures, afin que les saveurs se développent et que la crème prenne.
12. Découpez en carrés et saupoudrez généreusement de sucre glace pour apporter une touche finale sucrée et décorative.
13. Servez et dégustez ces délicieuses Tranches Saint-Honoré pour un moment de pur plaisir !

Les Tranches Saint-Honoré sont une gourmandise irrésistible qui ravira les papilles des petits comme des grands. La légèreté de la crème Saint-Honoré associée à la texture croustillante de la pâte feuilletée en fait un dessert délicat et savoureux. Avec sa préparation facile et son temps de repos pour une meilleure dégustation, cette recette est à la portée de tous les cuisiniers amateurs. Présentez ces tranches lors d’un goûter, d’un dessert ou d’une fête, et soyez assuré(e) de faire sensation auprès de vos convives. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des fruits frais ou en variant les épices pour créer votre propre version des Tranches Saint-Honoré. Alors, lancez-vous dans la préparation de ce délicieux dessert et savourez chaque bouchée de ces petites merveilles sucrées.

Bon appétit !