Flan à la Citrouille
Recette : Flan à la Citrouille
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 500 g de courge cuite ou rôtie
- 8 cuillères à soupe de maïzena
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 zeste de citron
Pour le caramel :
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe d’eau
- 1 goutte de jus de citron
Préparation :
- Épluchez la citrouille, coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans une casserole avec de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Si vous préférez, vous pouvez également la cuire au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Dans un mixeur, ajoutez le lait et le sucre. Si la citrouille est déjà sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre. Vous pourrez ajuster le sucre plus tard, il est donc préférable de mettre moins au début.
- Une fois la citrouille cuite, ajoutez-la égouttée dans le mixeur (épluchée et coupée si elle a été cuite au four). Mixez jusqu’à ce que la citrouille soit bien incorporée au mélange de lait et de sucre.
- Versez le mélange dans une casserole à feu moyen. Ajoutez environ 2 doigts de hauteur du mélange et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez une cuillère à soupe de maïzena pour la dissoudre petit à petit tout en remuant constamment. Remettez la casserole sur le feu, faites mijoter, ajoutez un peu plus du mélange de lait et remuez. Répétez cette opération jusqu’à ce que tout le mélange de lait et de citrouille soit incorporé et que le mélange ait une consistance crémeuse.
- Avant que le mélange ne s’épaississe complètement, ajoutez le zeste de citron, remuez pendant 1 minute, puis retirez du feu.
- Pour préparer le caramel, mettez tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange change de couleur et devienne doré, sans trop le laisser brunir.
- Versez le caramel dans un grand récipient ou plusieurs petits récipients individuels. Ensuite, versez délicatement le mélange de flan que vous avez préparé avec la maïzena.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Il est recommandé de couvrir les récipients pour éviter que la partie supérieure du flan ne se dessèche.
Dégustez votre délicieux flan à la citrouille bien frais !
BON APPÉTIT !
