Ce qui rend le clafoutis cerises noires si irrésistible
Il y a des desserts qui sentent bon l’enfance, les dimanches en famille et les étés passés à cueillir des fruits dans le jardin. Le clafoutis cerises noires en fait partie. Rien que d’y penser, je revois ma grand-mère sortir son vieux plat en terre cuite, les mains encore tachées du jus des cerises. Ce dessert aux cerises d’été, simple et généreux, a ce petit goût d’authenticité qu’on ne retrouve plus si souvent.
Ce que j’aime dans le clafoutis traditionnel cerises, c’est son équilibre parfait entre le moelleux de la pâte et la légère acidité des cerises noires. Il se prépare sans chichis, avec des ingrédients du placard, et pourtant, il fait toujours son petit effet à table. Que ce soit pour un goûter improvisé ou un dessert de fin de repas, il trouve toujours sa place.
Et si vous aimez les douceurs fruitées comme moi, je vous invite à découvrir cette délicieuse tarte aux fraises maison, parfaite pour prolonger la saison des fruits rouges.
Tous mes conseils pour le clafoutis cerises noires, sans prise de tête
• Une pâte légère et parfumée qui se marie à merveille avec les cerises
• Pourquoi je garde les noyaux (et pourquoi vous pourriez aussi)
• Mon astuce pour un clafoutis cerises facile à démouler sans le casser
Plan de l’article
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C (th.6) et beurrez un moule à gratin ou plat à four.
- Disposez les cerises au fond du moule, en une seule couche.
- Fouettez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le lait progressivement, puis le beurre fondu et le kirsch. Mélangez bien.
- Versez l’appareil sur les cerises. Tapotez pour lisser la surface.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré, l’intérieur moelleux.
- Laissez tiédir. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré.
Nutrition
Notes
Vous avez testé cette recette ?
N’hésitez pas à laisser un avis!Ingrédients clafoutis cerises noires
Voici tout ce qu’il vous faut pour réaliser ce clafoutis cerises grand-mère, comme on l’aime :
– 500 g de cerises noires fraîches, lavées et équeutées (non dénoyautées pour plus de goût)
– 4 œufs à température ambiante
– 100 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 100 g de farine de blé tamisée
– 30 cl de lait entier
– 30 g de beurre doux fondu (+ un peu pour le moule)
– 1 cuil. à soupe de kirsch (facultatif)
– Sucre glace pour la finition (facultatif)
Temps de cuisson clafoutis cerises facile
Quand je prépare un clafoutis cerises facile, j’aime savoir exactement combien de temps prévoir. Voici les durées à garder en tête :
– Préparation : 15 minutes
– Cuisson : 35 à 40 minutes
– Temps total : environ 55 minutes
C’est le genre de dessert qu’on peut lancer pendant qu’on prépare le repas, et qui embaume toute la maison pendant qu’il dore au four. Et si vous aimez les douceurs rapides à préparer, je vous recommande aussi ce gâteau invisible aux pommes fondant, un vrai bonheur à chaque bouchée.
Comment préparer clafoutis cerises noires
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat allant au four.
2. Disposez les cerises
Répartissez les cerises dans le fond du plat, en une seule couche. Ne les dénoyautez pas pour conserver leur jus et leur arôme.
3. Préparez l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
4. Ajoutez la farine
Ajoutez la farine tamisée petit à petit tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
5. Incorporez les liquides
Versez le lait progressivement en fouettant, puis ajoutez le beurre fondu et le kirsch si vous en utilisez. Vous devez obtenir une pâte fluide et homogène.
6. Versez et enfournez
Versez délicatement la pâte sur les cerises dans le moule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface.
7. Cuisson
Enfournez pour 35 à 40 minutes : le clafoutis doit être doré sur le dessus et légèrement gonflé. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
8. Laissez tiédir
Laissez tiédir à température ambiante, saupoudrez éventuellement de sucre glace au moment de servir. Le clafoutis peut se déguster tiède ou froid.
Astuces et variantes gourmandes
Je vous partage ici quelques petits secrets que j’ai appris au fil des années pour réussir un clafoutis aux cerises à tous les coups :
• Envie de changer ? Remplacez les cerises par des abricots ou des prunes pour une version fruitée différente.
• Pour une version sans lactose, utilisez du lait végétal et du beurre végétal — le goût reste délicieux.
• Si votre pâte est trop liquide, ajoutez une cuillère de poudre d’amande pour plus de tenue.
• Le clafoutis se conserve 2 jours au frais. Réchauffez-le doucement au four pour retrouver son moelleux.
Et si vous aimez les desserts fruités revisités, je vous conseille cette tarte à la citrouille au miel et aux noix, ou encore ce tiramisu dans sa recette originale, un vrai régal à partager.
Santé et nutrition
Je ne suis pas nutritionniste, mais j’aime savoir ce que je mets dans mon assiette. Le clafoutis cerises sans noyaux est un dessert plutôt raisonnable, surtout si on le savoure avec modération.
Les cerises noires sont riches en antioxydants et en fibres. Les œufs apportent des protéines, et le lait entier du calcium. C’est un dessert qui rassasie sans être trop lourd.
Pour les curieuses, je vous recommande de jeter un œil à cette crème au chocolat de ma grand-mère, qui prouve qu’on peut se faire plaisir sans culpabiliser. Et si vous aimez les douceurs fruitées, ce gâteau aux cerises est une autre belle option à découvrir.
Côté inspiration extérieure, j’ai aussi trouvé de belles idées dans cette recette de gâteau forêt noire, ou encore ce crumble aux fruits rouges, parfait pour varier les plaisirs tout en restant dans l’esprit des desserts de saison.
Un clafoutis cerises plus léger, même goût ?
Parfois, on a envie de se faire plaisir tout en allégeant un peu la recette. Et bonne nouvelle : le clafoutis cerises noires s’y prête très bien !
Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d’amande ou de soja, et utiliser du sucre de coco ou de la compote de pomme pour sucrer naturellement. Le beurre peut être réduit de moitié, voire supprimé si vous utilisez un moule antiadhésif.
Pour les intolérantes au gluten, la farine de riz ou de maïs fonctionne très bien. Et si vous cherchez d’autres idées de desserts légers, je vous recommande ce fondant au chocolat sans farine, ou encore ce nougat glacé facile pour Noël — léger, mais festif !
Et pour varier les plaisirs autour des cerises, j’ai aussi trouvé cette recette de gâteau aux cerises qui vaut le détour, ainsi que cette version revisitée du clafoutis aux fruits rouges, pleine de fraîcheur et de pep’s.
Comment servir le clafoutis cerises noires ?
Ce que j’aime avec le clafoutis cerises noires, c’est qu’il se suffit à lui-même… mais il peut aussi se prêter à mille petites fantaisies. Chez moi, on le sert souvent tiède, juste saupoudré d’un voile de sucre glace. Mais parfois, pour les grandes occasions, je l’accompagne d’une cuillère de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace vanille maison. C’est un vrai dessert aux cerises d’été, simple mais élégant.
Un petit verre de vin doux naturel, comme un Maury ou un Banyuls, fait aussi merveille à côté. Et si vous aimez les associations fruitées, je vous recommande de tester ce délicieux mariage avec une compotée de fraises maison — comme dans cette recette de crêpes aux fraises et ricotta qui sent bon les vacances.
Pour une version plus rustique, servez votre clafoutis dans le plat de cuisson, à la cuillère, comme le faisait ma grand-mère. C’est convivial, chaleureux, et ça rappelle les goûters d’enfance. Et si vous aimez les desserts à partager, vous adorerez aussi ce gâteau aux cerises moelleux que j’ai récemment redécouvert.
Je me souviens d’un dimanche d’août, il y a quelques années, où nous avions cueilli des cerises à la fraîche avec ma sœur. Le soir, j’ai préparé ce clafoutis cerises grand-mère, et on l’a dégusté encore tiède, sur la terrasse, avec un peu de crème fouettée. Un moment tout simple, mais gravé dans mon cœur.
À éviter si vous voulez réussir !
Ah, le clafoutis cerises noires… aussi simple qu’il paraisse, il peut parfois nous jouer des tours. J’ai moi-même fait quelques erreurs au fil des années, et je vous partage ici celles que j’aurais aimé éviter dès le début.
1. Trop de pâte, pas assez de fruits
Le clafoutis, c’est avant tout un dessert cerises noires. Si vous surchargez en pâte, vous perdez ce bel équilibre. Gardez une couche généreuse de cerises, et une pâte fine mais moelleuse.
2. Cerises dénoyautées trop tôt
Si vous choisissez de faire un clafoutis cerises sans noyaux, ne les préparez pas trop à l’avance. Elles rendent beaucoup de jus, ce qui peut détremper la pâte. Je vous conseille de les dénoyauter juste avant de les disposer dans le plat.
3. Four trop chaud
Un four trop chaud fait gonfler la pâte trop vite, puis elle retombe. Restez sur 180°C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson douce et homogène. Et si vous aimez les cuissons précises, ce gâteau invisible aux pommes fondant vous plaira sûrement.
4. Oublier de beurrer le moule
Ça peut paraître évident, mais j’ai déjà oublié… et bonjour le démoulage catastrophique ! Beurrez généreusement, même si votre moule est antiadhésif.
5. Trop de sucre glace à la fin
Un petit nuage suffit. Trop de sucre glace masque le goût délicat des cerises. Et si vous aimez les douceurs bien dosées, je vous recommande ce crumble aux fruits rouges, tout en équilibre.
En cuisine, chaque erreur est une leçon. Et franchement, même un clafoutis un peu trop cuit reste délicieux avec une boule de glace… parole de gourmande !
Mes astuces pour garder le clafoutis cerises noires au frais
Quand il en reste (ce qui est rare !), je fais toujours en sorte de bien conserver mon clafoutis cerises noires. Il garde ainsi tout son moelleux et son parfum de fruit.
Je le couvre d’un film alimentaire ou je le glisse dans une boîte hermétique, puis direction le frigo. Il se conserve facilement 2 jours. Pour le réchauffer, je le passe quelques minutes au four doux (150°C), juste pour lui redonner un peu de chaleur sans le dessécher.
Si vous voulez le congeler, c’est possible ! Coupez-le en parts, emballez-les individuellement, et hop au congélateur. Il suffit ensuite de les laisser décongeler au frais, puis de les réchauffer doucement. C’est pratique pour les envies sucrées de dernière minute.
Et si vous aimez les desserts qui se conservent bien, je vous recommande ce gâteau de crêpes à la crème vanille, parfait à préparer à l’avance. Ou encore cette crème pâtissière maison, idéale pour garnir vos tartes et choux.
Côté inspiration, j’ai aussi trouvé de belles idées dans cette recette de gâteau forêt noire — un autre dessert aux cerises qui se garde très bien au frais.
Envie d’essayer le clafoutis cerises noires ?
Si vous avez des cerises sous la main et une envie de douceur, je vous encourage de tout cœur à tester ce clafoutis cerises noires. C’est une recette qui ne demande pas grand-chose, mais qui apporte beaucoup de bonheur.
Je me souviens d’un été où j’en ai préparé trois en une semaine, tant mes enfants en redemandaient. C’est le genre de dessert qui rassemble, qui fait parler, rire, et qui laisse toujours une assiette vide.
Et si vous aimez les recettes simples et pleines de goût, je vous invite à découvrir aussi cette tarte aux pommes et spéculoos, ou encore ce gâteau au citron qui sent bon le soleil. Pour les amateurs de chocolat, ce gâteau au chocolat fondant est un incontournable. Et pour les fêtes, pensez à ce nougat glacé facile, léger et festif.
Alors, sortez votre vieux plat en terre, vos cerises bien mûres, et laissez la magie opérer. Vous verrez, ce clafoutis cerises grand-mère a quelque chose de magique.
On me demande souvent…
Peut-on utiliser des cerises surgelées pour le clafoutis ?
Oui, bien sûr ! Il m’arrive souvent d’en utiliser hors saison. Je les décongèle au préalable et je les égoutte bien pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte. Le goût est un peu différent, mais ça reste un délicieux clafoutis aux cerises.
Faut-il vraiment garder les noyaux ?
Je vous avoue que je préfère avec. Les noyaux donnent un petit goût d’amande très subtil, et les cerises gardent mieux leur forme. Mais si vous servez à des enfants ou à des personnes âgées, mieux vaut les retirer. Dans ce cas, essayez de préparer un autre dessert facile comme ces rochers coco au chocolat pour varier.
Peut-on faire ce clafoutis sans gluten ?
Oui, et c’est très bon ! Je remplace la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten. La texture est un peu différente, mais le goût reste fidèle à l’esprit du clafoutis traditionnel cerises.
Comment savoir si le clafoutis est bien cuit ?
Je plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre, mais légèrement humide. Le dessus doit être doré, et le clafoutis légèrement gonflé. Laissez-le tiédir pour qu’il se tienne bien à la découpe.
Peut-on remplacer le lait entier ?
Oui, j’ai déjà testé avec du lait d’amande ou de soja, et ça fonctionne très bien. C’est une bonne option pour un clafoutis cerises plus léger. Et si vous aimez les desserts sans produits laitiers, ce fondant au chocolat sans farine est une merveille.
Coup de cœur à ne pas manquer
Si vous avez aimé ce clafoutis cerises noires, je suis sûre que ces autres douceurs maison vous plairont tout autant :
