Strudel aux noix

Un délicieux strudel levé avec une délicieuse garniture aux noix

• Temps de préparation : 90 min
• Temps de cuisson : 70 min
• Portions : 12

Ingrédients :

Pour la pâte levée :

• 270 ml de lait tiède
• 1 cuillère à café de levure sèche
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 500 g de farine tout usage
• 2 jaunes d’œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 60 g de beurre fondu

Pour la garniture aux noix :

• 100 ml de crème fouettée
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 60 g de miel
• 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
• 300 g de noix hachées
• 2 blancs d’œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Autres ingrédients :

• Un peu de beurre pour graisser le moule
• Un peu de lait pour badigeonner
• Un peu de sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer jusqu’à dissolution de la levure.
2. Dans un grand bol, versez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez les jaunes d’œufs et le mélange de levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoutez le sel et le beurre fondu, puis pétrissez à nouveau.
3. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la à la main jusqu’à obtenir un pain lisse et élastique. Placez-la dans un bol couvert et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
4. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture en versant la crème fouettée dans une casserole. Ajoutez le rhum, le beurre, la cannelle, le sucre, le miel et le zeste de citron râpé. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez les noix hachées. Terminez en incorporant les blancs d’œufs battus en neige avec le sucre.
5. Abaissez la pâte en une fine feuille et étalez-y la garniture. Enroulez la pâte et placez le rouleau dans un moule à baba préalablement beurré. Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant environ une heure.
6. Avant de cuire, badigeonnez la surface du strudel avec du lait et piquez-le avec une brochette. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes, puis réduisez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes supplémentaires.
7. Une fois cuit, démoulez le strudel aux noix et saupoudrez-le de sucre glace.

Bon appétit !