Escalopes de viande hachée japonaises (Menchi-katsu)

Escalopes de viande hachée japonaises (Menchi-katsu) – Une délicieuse friture japonaise” : Les Escalopes de Viande Hachée Japonaises, aussi connues sous le nom de “Menchi-katsu”, sont une délicieuse friture japonaise qui allie la saveur de la viande hachée à une panure croustillante. Cette recette est un mélange subtil de bœuf et de porc, relevé d’épices et de condiments japonais traditionnels, le tout enveloppé dans une chapelure panko croustillante. Découvrez comment préparer ces délicieuses escalopes pour une expérience culinaire à la japonaise.

Recette Escalopes de viande hachée japonaises (Menchi-katsu)

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Portions : 4

Ingrédients :

• 400 g de viande hachée (mélange de bœuf et de porc)
• 1 gros oignon
• 5 cuillères à soupe de chapelure panko
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

MENCHI-KATSU SAUCE :

• 1 cuillère à soupe de sauce tonkatsu
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe d’eau chaude

Enrobage :

• Farine tout usage
• Œufs
• Chapelure panko

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’oignon finement haché et la chapelure panko. Assurez-vous que l’oignon est bien incorporé à la viande.
2. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade, le ketchup et la sauce Worcestershire. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
3. Divisez le mélange de viande en 4 à 6 portions et façonnez-les en escalopes rondes et épaisses. Placez-les sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
4. Préparez la sauce Menchi-katsu en mélangeant la sauce tonkatsu, la sauce Worcestershire, le ketchup et l’eau chaude. Réservez.
5. Préparez trois bols pour l’enrobage : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec de la chapelure panko.
6. Sortez les escalopes de viande du réfrigérateur. Passez-les successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure panko, en vous assurant qu’elles sont bien enrobées à chaque étape.
7. Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les escalopes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
8. Égouttez les escalopes de viande frites sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
9. Servez les escalopes de viande hachée japonaises chaudes, accompagnées de la sauce Menchi-katsu. Vous pouvez les déguster avec du chou finement émincé et des tranches de concombre en salade.

Bien sûr, voici quelques astuces pour réussir la préparation des Menchi-katsu (Escalopes de Viande Hachée Japonaises) :

1. Choix de la viande : Utilisez un mélange de bœuf et de porc hachés pour un goût équilibré. Veillez à ce que la viande soit fraîche et de bonne qualité.
2. Incorporer l’oignon : Hachez finement l’oignon pour qu’il se mélange bien à la viande. Cela ajoute de la saveur et de l’humidité aux escalopes.
3. Assaisonnement : Utilisez du sel, du poivre, de la muscade, du ketchup et de la sauce Worcestershire pour assaisonner la viande. N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles.
4. Refroidir la viande : Après avoir façonné les escalopes, placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela les aide à conserver leur forme lors de la cuisson.
5. Préchauffez l’huile : Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de faire frire les escalopes. Une température adéquate garantit une panure croustillante.
6. Enrobage en trois étapes : Passez les escalopes successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure panko. Veillez à bien les enrober à chaque étape.
7. Égoutter l’excès d’huile : Après la friture, déposez les escalopes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
8. Accompagnement : Servez les Menchi-katsu chaudes avec la sauce Menchi-katsu. Vous pouvez également les accompagner de chou finement émincé et de tranches de concombre en salade pour un repas équilibré.

En suivant ces astuces, vous serez en mesure de préparer de délicieuses escalopes de viande hachée japonaises qui raviront vos papilles et celles de vos convives.

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Les Menchi-katsu, ou Escalopes de Viande Hachée Japonaises, sont une véritable explosion de saveurs et de textures qui séduiront les amateurs de cuisine japonaise et les novices. La viande hachée associée à l’oignon, à la muscade et aux sauces japonaises crée une combinaison irrésistible. Enrobées de farine, d’œufs et de chapelure panko, ces escalopes sont cuites jusqu’à obtenir une dorure parfaite, pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Servies avec la sauce Menchi-katsu et éventuellement accompagnées de chou et de concombre, elles sont une véritable gourmandise à déguster chaudes.

Bon appétit !