Brioche de Pâques traditionnelle

Découvrez le plaisir de préparer une brioche de Pâques traditionnelle, une délicieuse gourmandise sucrée qui émerveillera vos papilles et apportera une touche de douceur à votre célébration. Cette recette emblématique incarne l’esprit festif et réconfortant de Pâques, avec sa texture moelleuse et son mélange subtil de saveurs. Réveillez-vous au parfum alléchant de cette brioche cuite à la perfection, prête à être partagée avec vos proches autour d’une table conviviale.

Préparation : 150 minutes
Temps de préparation : 45 minutes
Portions : 1

Ingrédients :

PÂTE :

120 ml de lait tiède
0,5 cube de levure fraîche
300 g de farine semi-complète
50 g de sucre cristallisé
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à café de zeste de citron
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de rhum
50 g de beurre ramolli

IL VOUS FAUDRA AUSSI :

1 poignée de raisins secs
1 poignée d’amandes
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
1 poignée d’amandes effilées pour la décoration

Préparation :

Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec la levure émiettée, une cuillère à soupe de sucre et un peu de farine. Couvrez et laissez reposer pendant environ 15 minutes pour activer la levure.
Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, le sel, le zeste de citron râpé, le sucre cristallisé et le sucre vanillé. Faites un puits au centre et ajoutez les jaunes d’œufs, le rhum et le levain.
Dans le bol, travaillez la pâte avec une cuillère en bois, puis transférez-la sur un plan de travail saupoudré de farine. Incorporez le beurre ramolli petit à petit en pétrissant la pâte. Pétrissez jusqu’à obtenir un pain lisse et élastique, puis replacez-le dans le bol. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes.
Pendant ce temps, hachez finement les amandes. Versez de l’eau bouillante sur les raisins secs, laissez reposer pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.

ASTUCE : Vous pouvez également incorporer d’autres fruits secs tels que des abricots hachés, des écorces d’agrumes confites, des canneberges ou omettre les fruits secs et les noix pour préparer une brioche plus simple.

Transférez la pâte levée sur le plan de travail et appuyez dessus pour enlever l’air. Étalez-la avec vos doigts en un cercle et ajoutez les raisins secs et les amandes. Pliez la pâte sur les fruits secs et les noix, puis pétrissez brièvement jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément dans la pâte.
Formez à nouveau un pain et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
Avant la cuisson, badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d’œuf battu avec un peu de lait, saupoudrez d’amandes effilées et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes.

Astuces pour Réussir la Brioche de Pâques Traditionnelle :

Activation de la levure : Assurez-vous que la levure est activée correctement en la mélangeant avec un peu de lait tiède et de sucre. Attendez que des bulles se forment à la surface, ce qui indique que la levure est prête à être utilisée.
Utilisation de farine semi-complète : La farine semi-complète ajoute une saveur et une texture légèrement plus rustiques à la brioche. Elle peut également rendre la brioche plus nutritive. Cependant, vous pouvez également utiliser de la farine blanche si vous le préférez.
Laisser lever la pâte : Le temps de levée est essentiel pour développer la texture moelleuse et aérée de la brioche. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Elle devrait doubler de volume.
Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre ramolli petit à petit pendant le pétrissage pour garantir une distribution uniforme. Cela contribuera à la saveur et à la texture de la brioche.
Fruits secs et amandes : Les raisins secs et les amandes ajoutent une touche de saveur et de croquant à la brioche. Assurez-vous que les raisins secs sont bien hydratés et égouttés avant de les incorporer pour éviter qu’ils ne durcissent à la cuisson.
Façonnage : Lorsque vous incorporez les fruits secs et les amandes, assurez-vous de les répartir uniformément dans la pâte pour obtenir une distribution égale dans chaque tranche de brioche.
Cuisson précise : Surveillez attentivement la cuisson de la brioche. Si elle commence à brunir trop rapidement, vous pouvez la couvrir légèrement de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.
Dorure et décoration : Badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et de lait avant de la mettre au four. Cela lui donnera une belle couleur dorée et une finition brillante. Les amandes effilées ajoutent une touche décorative et de croquant sur le dessus.
Refroidissement : Après la cuisson, laissez la brioche refroidir légèrement sur une grille avant de la découper et de la déguster. Cela permettra de préserver sa texture moelleuse.
Personnalisation : Vous pouvez personnaliser la brioche en ajoutant d’autres ingrédients tels que des écorces d’agrumes confites, des abricots secs hachés ou d’autres fruits secs de votre choix.

En suivant ces astuces, vous pourrez réaliser une brioche de Pâques traditionnelle irrésistiblement délicieuse, parfaite pour célébrer cette occasion spéciale en famille ou entre amis. Joyeuses Pâques !

En préparant cette brioche de Pâques traditionnelle, vous vous offrez bien plus qu’une simple pâtisserie. Vous tissez des souvenirs chaleureux et partagez des moments de joie en famille et entre amis. La douceur de la brioche moelleuse, les notes subtiles de zestes de citron et le croquant des amandes s’unissent pour créer une expérience gustative inoubliable. Que ce soit au petit-déjeuner, au brunch ou à tout moment de la journée, cette brioche de Pâques deviendra rapidement une tradition gourmande que vous serez ravi de perpétuer année après année. Alors, répandez la magie de Pâques en préparant cette brioche qui incarne à merveille la convivialité et la gourmandise de cette belle saison.