Ce qui rend butternut tartiflette si irrésistible
Il y a quelque chose de magique dans cette butternut tartiflette qui réchauffe les cœurs et les papilles dès les premiers frimas de l’automne. Ce plat, qui marie la douceur de la courge butternut au fondant du reblochon, est devenu un incontournable de ma table dès que les feuilles commencent à tomber. Comme le disait ma grand-mère, c’est une recette qui unit convivialité et réconfort, parfaite pour les soirées entre amis ou en famille.
Mes conseils pour une butternut tartiflette, sans prise de tête
- Un mariage parfait entre légumes de saison et fromage fondant
- Saviez-vous que la butternut se marie à merveille avec le reblochon ?
- Astuce : préparez-la la veille pour des saveurs encore plus prononcées
Je me souviens encore de la première fois où j’ai osé remplacer une partie des pommes de terre par de la butternut dans ma tartiflette. Quelle révélation ! La courge apporte une touche légèrement sucrée qui contrebalance parfaitement le salé des lardons et du fromage. Et quel fromage met-on pour la tartiflette ? Le reblochon bien sûr, mais nous verrons qu’il existe des alternatives tout aussi délicieuses.
Plan de l’article
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez l'oignon émincé et les lardons. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les dés de butternut dans la poêle et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant régulièrement. Salez légèrement et poivrez.
- Pendant ce temps, faites précuire les rondelles de pommes de terre 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les avec soin.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche du mélange butternut/lardons/oignons. Alternez les couches en terminant par les pommes de terre.
- Répartissez la crème fraîche sur le dessus, poivrez légèrement, puis disposez les lamelles de reblochon.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et le fromage fondu.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud, accompagné d'une salade verte.
Nutrition
Notes
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Pour réaliser cette délicieuse butternut tartiflette pour 4 à 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 600 g de courge butternut, épluchée et coupée en petits dés
- 800 g de pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles
- 1 oignon jaune, émincé finement
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de reblochon, coupé en lamelles (avec ou sans croûte selon les goûts)
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Temps de cuisson (Quel fromage faut-il mettre dans une tartiflette ?)
Préparer une butternut tartiflette demande un peu de temps, mais chaque minute en vaut la peine ! Pour ma part, je compte environ 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. C’est l’occasion idéale pour siroter un verre de vin blanc pendant que les parfums envahissent la cuisine.
Le secret ? Bien choisir son fromage. Traditionnellement, on utilise du reblochon, mais si vous voulez varier les plaisirs, découvrez d’autres idées dans ma recette de mont d’or truffé qui pourrait vous inspirer.
Comment préparer (Quels légumes avec tartiflette ?)
Étape 1 : Préparation des bases
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez l’oignon émincé et les lardons. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 2 : Cuisson de la butternut
Ajoutez les dés de butternut dans la poêle et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant régulièrement. Salez légèrement et poivrez.
Étape 3 : Préparation des pommes de terre
Pendant ce temps, faites précuire les rondelles de pommes de terre 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les avec soin.
Étape 4 : Montage du plat
Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche du mélange butternut/lardons/oignons. Alternez les couches en terminant par les pommes de terre.
Étape 5 : Finalisation
Répartissez la crème fraîche sur le dessus, poivrez légèrement, puis disposez les lamelles de reblochon.
Étape 6 : Cuisson finale
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et le fromage fondu.
Étape 7 : Dégustation
Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud, accompagné d’une salade verte.
Astuces et variantes gourmandes
Comme pour toutes mes recettes, j’aime proposer des variantes pour s’adapter à tous les goûts et occasions. Voici mes petits secrets pour personnaliser votre butternut tartiflette :
- Variante fromagère : Si vous n’avez pas de reblochon, un bon morbier ou même un camembert fondant feront l’affaire.
- Version légère : Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc épais pour une texture similaire mais moins riche.
- Croquant supplémentaire : Ajoutez des noisettes concassées sur le dessus avant la cuisson pour une touche croustillante.
- Préparation à l’avance : Comme le suggère cette tourte, vous pouvez préparer votre plat la veille et le cuire au dernier moment.
Santé et nutrition
La butternut tartiflette est certes un plat réconfortant, mais saviez-vous qu’elle apporte aussi de nombreux nutriments bénéfiques ? La courge butternut est riche en bêta-carotène, excellent pour la peau et la vision, tandis que les pommes de terre fournissent des glucides complexes pour l’énergie.
Pour une version équilibrée, pensez à réduire légèrement les quantités de fromage et de crème, comme je le fais parfois. Découvrez d’autres idées de gratins allégés qui pourraient vous inspirer. Selon cette diététicienne, la butternut apporte une touche vitaminée intéressante à ce plat traditionnel.
Pour ceux qui surveillent leur ligne, sachez qu’une portion raisonnable accompagnée d’une bonne salade verte permet de profiter du plaisir sans excès. Comme le conseille ce site spécialisé, l’important est de trouver le bon équilibre.
Une butternut tartiflette plus légère, même goût ?
Je comprends parfaitement qu’on puisse chercher à alléger ce plat tout en conservant son âme gourmande. Après plusieurs essais, voici mes astuces préférées :
D’abord, vous pouvez réduire la quantité de fromage et le remplacer partiellement par du fromage frais. La recette de casserole que je partage montre comment obtenir du crémeux avec moins de matière grasse. Certains blogs comme Magazine Omnicuiseur proposent aussi des versions au fromage de chèvre frais, plus léger.
Ensuite, pensez à augmenter la proportion de butternut par rapport aux pommes de terre. Ce légume, moins calorique, apporte une douceur naturelle qui permet de réduire la quantité de crème. Pour d’autres idées d’accompagnements légers, jetez un œil à ces suggestions qui pourraient vous inspirer.
Comment servir butternut tartiflette ?
Servir une butternut tartiflette, c’est tout un art ! Je me souviens de ces soirées d’automne où le plat fumant trônait au centre de la table, entouré de convives impatients. Pour moi, l’accompagnement idéal reste une simple salade verte bien croquante avec une vinaigrette légère, comme celle que je partage dans ma recette de poulet rôti. Cela équilibre parfaitement le côté riche du plat.
Quel vin servir avec ce plat réconfortant ? Personnellement, j’opte pour un vin blanc de Savoie, comme un Apremont, dont l’acidité et les notes minérales coupent merveilleusement le gras du fromage. Comme le suggère Marie Claire, l’accord est parfait. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un gamay jeune fera aussi l’affaire.
Un souvenir qui me fait toujours sourire : cette fois où j’avais servi ma butternut tartiflette avec des beignets de pommes de terre en accompagnement. Un peu excessif, je l’avoue, mais quel succès auprès de mes neveux ! Depuis, je varie les plaisirs selon l’occasion et l’appétit de mes convives.
À éviter si vous voulez réussir !
Après des années à perfectionner ma butternut tartiflette, j’ai commis toutes les erreurs possibles pour vous éviter de les reproduire ! La première fois, impatiente, j’avais servi le plat directement sorti du four… Le fromage n’avait pas eu le temps de se stabiliser et c’était une vraie flaque ! Depuis, je respecte toujours les 5 minutes de repos.
Voici les pièges à éviter absolument :
- Couper la butternut trop gros : Les dés doivent être assez petits pour cuire uniformément avec les pommes de terre. J’ai appris à les tailler en cubes de 2 cm maximum.
- Oublier de précuire les pommes de terre : Sans cette étape, elles restent fermes alors que la butternut est déjà tendre. Un déséquilibre que j’ai regretté une fois !
- Surcharger en fromage : Même si c’est tentant, trop de reblochon étouffe les autres saveurs. Comme le conseille Cuisine Lolo, mieux vaut modération.
Et surtout, ne faites pas comme moi lors de mon premier essai : j’avais utilisé un fromage allégé qui n’a pas fondu correctement. Depuis, je reste fidèle au vrai reblochon, quitte à réduire un peu la portion comme dans ma tourte au saumon où j’équilibre aussi les textures.
Mes astuces pour garder la butternut tartiflette au frais
Contrairement à ce qu’on pourrait penser, la butternut tartiflette se conserve plutôt bien ! Je me souviens de ce week-end où j’en avais préparé une grande quantité pour des amis qui ont dû annuler. Quelle ne fut pas ma surprise de découvrir que le plat était encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se marier.
Voici comment je procède :
- Au réfrigérateur : Je couvre le plat de film alimentaire et le conserve maximum 2 jours. Pour le réchauffer, 15-20 minutes à 160°C suffisent.
- Congélation : Je préfère congeler avant la cuisson finale. Comme pour mes crêpes jambon-fromage, je prépare tout, couvre hermétiquement, et congèle. Cuisson directe en sortant du congélateur (+10 minutes).
Un conseil que j’ai trouvé sur Les Petits Plaisirs de Doro et que j’applique depuis : ajouter un peu de crème fraîche supplémentaire avant de réchauffer pour retrouver du moelleux. Et surtout, ne jamais recongeler un plat déjà décongelé, comme je l’explique aussi pour mon risotto aux cèpes.
Envie d’essayer la butternut tartiflette?
Si vous hésitez encore à tenter cette butternut tartiflette, laissez-moi vous dire qu’elle a conquis même mes amis les plus sceptiques ! Je me rappelle particulièrement de mon ami Pierre, puriste de la tartiflette traditionnelle, qui a dû admettre que la version butternut apportait une touche originale et délicieuse.
C’est vraiment le plat parfait pour :
- Les soirées entre amis où l’on veut impressionner sans passer des heures en cuisine
- Les repas de famille qui réchauffent les cœurs
- Les weekends à la montagne où l’on a besoin d’un plat réconfortant
Comme pour ma recette de boulettes de poulet, l’important est de se lancer et d’adapter selon ses goûts. Et si vous aimez les mariages sucré-salé, essayez aussi ma tarte à la citrouille pour compléter votre menu d’automne.
On me demande souvent…
Puis-je préparer une tartiflette la veille ?
Absolument ! Je le fais souvent pour gagner du temps. Préparez tout jusqu’à l’étape du montage, couvrez et mettez au frigo. Le jour J, sortez le plat 30 minutes avant cuisson et enfournez comme indiqué. Les saveurs n’en seront que mieux développées.
Quel fromage peut remplacer le reblochon dans une tartiflette ?
En vérité, j’ai testé plusieurs alternatives. Le morbier fonctionne bien, tout comme le saint-nectaire. Pour une version plus audacieuse, j’ai déjà utilisé du brie bien affiné qui fond à merveille. L’important est de choisir un fromage crémeux qui supporte bien la chaleur.
Faut-il mettre de la crème fraîche dans la tartiflette ?
Je l’ajoute personnellement pour un résultat plus onctueux, mais ce n’est pas obligatoire. Le fromage apporte déjà du crémeux. Si vous voulez alléger, réduisez la quantité ou remplacez par du fromage blanc épais. J’ai testé les deux versions et elles sont délicieuses !
Quels légumes puis-je associer au butternut dans cette recette ?
J’adore varier selon les saisons ! Des poireaux revenus à la poêle apportent une touche délicate. J’ai aussi testé avec des champignons de Paris qui se marient à merveille. Et pour une version printanière, des asperges vertes coupées en tronçons font un contraste surprenant.
