Préparation :
- Dans un saladier, mélangez le beurre pommade (à température ambiante) avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la farine et la levure tamisées dans le mélange précédent et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Zestez les citrons pour obtenir les zestes et prélevez leur jus. Incorporez les zestes et le jus à la pâte, en veillant à bien mélanger pour diffuser le parfum du citron dans le cake.
- Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
- Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la préparation.
- Enfournez le cake au citron pendant environ 30 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake, elle doit en ressortir propre.
Astuce :
Pour un cake encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du beurre par du yaourt nature ou ajouter un peu de lait à la préparation.
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