Ce qui rend la cerise diabétique si irrésistible
Il y a des parfums qui nous ramènent aussitôt en enfance. Pour moi, ce sont les cerises. Je revois encore le vieux cerisier du jardin de ma grand-mère, ses branches lourdes de fruits rouges, et nos doigts tachés de jus sucré. Aujourd’hui, je vous propose une version toute douce et légère : un dessert à la cerise diabétique, sans sucre ajouté, mais avec tout l’amour du fruit.
Ce petit plaisir fruité est parfait pour les beaux jours. Léger, frais, et surtout adapté aux personnes qui surveillent leur glycémie, il prouve qu’on peut se faire plaisir sans culpabilité. Que ce soit pour une collation cerise diabétique ou un dessert de fin de repas, cette recette coche toutes les cases.
Et si vous aimez les douceurs sans sucre, je vous invite à découvrir cette délicieuse compote pomme-banane sans sucre, parfaite pour les petits creux.
Tous mes conseils pour la cerise diabétique, sans prise de tête
– Un dessert frais et léger, parfait pour les journées ensoleillées
– Une astuce pour remplacer la gélatine si vous êtes végétarienne
– Comment garder la texture onctueuse sans ajouter de crème
Plan de l’article
Ingredients
Equipment
Method
- Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide pour les ramollir (ou passez cette étape si vous utilisez de l’agar-agar).
- Dans une casserole, faites cuire les cerises avec l’édulcorant, le jus de citron et l’eau pendant 10 minutes à feu doux.
- Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille et mixez la préparation pour obtenir une texture lisse.
- Égouttez la gélatine et incorporez-la à la compotée chaude (ou ajoutez l’agar-agar au début de la cuisson et portez à ébullition 1 min).
- Laissez tiédir 10 minutes, puis ajoutez délicatement le yaourt à température ambiante.
- Versez dans 4 verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servez frais, décoré d’une cerise entière ou d’un zeste de citron.
Nutrition
Notes
Vous avez testé cette recette ?
N’hésitez pas à laisser un avis!Ingrédients cerise diabétique
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce dessert cerise diabétique tout en douceur :
- 300 g de cerises fraîches, dénoyautées
- 2 cuil. à soupe d’édulcorant en poudre spécial cuisson (type stévia ou érythritol)
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 100 g de yaourt nature 0 % de matière grasse
- 2 feuilles de gélatine (ou 1 g d’agar-agar)
- 10 cl d’eau
Temps de cuisson dessert cerise diabétique
Quand je prépare ce dessert cerise diabétique, je le fais souvent le matin pour qu’il soit bien frais au moment du dîner. Il ne demande pas beaucoup de temps, mais un peu de patience pour le repos au frais.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Repos au frais : 2 heures minimum
Et si vous aimez les douceurs fruitées, je vous recommande vivement de jeter un œil à cette tarte aux pommes et spéculoos, un vrai câlin en bouche.
Comment préparer un dessert cerise diabétique
1. Préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Si vous utilisez de l’agar-agar, vous pouvez passer cette étape.
2. Cuire les cerises
Dans une casserole, mélangez les cerises, l’édulcorant, le jus de citron et l’eau. Faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une compotée.
3. Ajouter la vanille et mixer
Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille. Mixez la préparation pour obtenir une texture bien lisse.
4. Incorporer la gélatine
Égouttez la gélatine et incorporez-la à la compotée encore chaude. Si vous utilisez de l’agar-agar, ajoutez-le dès le début de la cuisson et portez à ébullition 1 minute.
5. Ajouter le yaourt
Laissez tiédir 10 minutes, puis incorporez délicatement le yaourt à température ambiante.
6. Mettre en verrines
Répartissez la préparation dans 4 verrines. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.
7. Servir
Servez bien frais, décoré éventuellement d’une cerise entière ou d’un peu de zeste de citron.
Astuces et variantes gourmandes
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle se prête à toutes les envies. Voici quelques idées pour la personnaliser :
- 🌿 Remplacez la vanille par un soupçon de cannelle pour une touche plus chaleureuse.
- 🥥 Pour une version végétalienne, utilisez du yaourt au soja et de l’agar-agar à la place de la gélatine.
- 💡 Si la texture est trop liquide, ajoutez une demi-cuillère de graines de chia pour épaissir naturellement.
- ❄️ Conservez les verrines au frais jusqu’à 3 jours, ou congelez-les pour une version glacée express.
Et si vous aimez les desserts fruités et légers, je vous conseille aussi ce gâteau au fromage blanc léger et aérien ou encore ce gratin de pêches à la crème d’amandes qui fait toujours son petit effet.
Santé et nutrition
Je sais combien il est important de faire attention à ce que l’on met dans nos assiettes, surtout quand on surveille sa glycémie. Ce dessert cerise diabétique est une belle alternative aux douceurs classiques, sans sucre ajouté et avec un indice glycémique bas grâce aux cerises.
Les cerises, en plus d’être délicieuses, ont un indice glycémique modéré, ce qui en fait un fruit intéressant pour un dessert cerise diabétique. L’édulcorant utilisé ici n’impacte pas la glycémie, et le yaourt 0 % apporte une touche de douceur sans matière grasse.
Et pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas tester cette confiture d’abricot sans sucre ou encore cette soupe minceur brûle-graisse pleine de légumes ?
Pour aller plus loin, je vous recommande aussi de découvrir cette confiture de fraises sans sucre ou encore cette recette de muffins sans gluten pour varier vos collations.
Un gâteau cerise léger, même goût ?
Parfois, on a envie d’un dessert un peu plus consistant, mais toujours léger. Ce dessert cerise diabétique peut facilement se transformer en gâteau cerise léger ou en clafoutis cerises sans sucre avec quelques ajustements.
Vous pouvez remplacer le yaourt par du fromage blanc 0 %, ou même par une purée de tofu soyeux pour une version végétale. Pour un effet plus fondant, ajoutez une cuillère de compote sans sucre à la préparation.
Et si vous cherchez d’autres idées de desserts allégés, je vous recommande ce gâteau fondant aux amandes ou encore ce fondant au chocolat sans farine qui fait fondre tout le monde à la maison.
Pour les curieuses, je vous invite aussi à découvrir cette soupe de fraises légère ou encore cette recette de muffins sans gluten, parfaits pour une collation cerise diabétique revisitée.
Comment servir la cerise diabétique ?
Quand je sers ce dessert cerise diabétique à la maison, c’est toujours un petit moment de fête. Il a ce charme simple qui plaît à tout le monde, même à ceux qui ne surveillent pas leur sucre. Et entre nous, c’est le genre de douceur qu’on peut sortir aussi bien pour un goûter entre copines que pour un dîner léger en famille.
Pour le mettre en valeur, je le sers dans de jolies verrines transparentes, avec une cerise entière posée dessus et un soupçon de zeste de citron. C’est frais, coloré, et ça donne tout de suite envie d’y plonger la cuillère.
Côté accompagnement, une petite tuile aux amandes ou une cuillère de confiture d’abricot sans sucre au Thermomix peut faire des merveilles. Et si vous cherchez une boisson, un thé glacé maison ou une infusion à la verveine se marient parfaitement avec les cerises sans sucre.
Et pour rester dans l’esprit fruité, je vous recommande aussi cette soupe de fraises légère, parfaite en été.
Je me souviens d’un dimanche d’été, où j’avais préparé ces verrines pour le goûter. Mon petit-fils, qui d’habitude boude les desserts “sans sucre”, en a redemandé deux fois ! Comme quoi, quand c’est fait avec amour, ça se sent.
À éviter si vous voulez réussir !
Ah, les petits ratés en cuisine… On en a toutes connu. Mais avec ce dessert cerise diabétique, il suffit de quelques précautions pour éviter les pièges classiques. Voici ce que j’ai appris à force de le refaire (et parfois de le rater !).
- Ne pas assez cuire les cerises : Si elles restent trop fermes, la texture finale sera granuleuse. Prenez bien le temps de les compoter doucement.
- Ajouter le yaourt trop tôt : Si la compotée est encore chaude, le yaourt peut trancher. Attendez qu’elle soit tiède, c’est la clé d’une texture onctueuse.
- Oublier de bien dissoudre la gélatine : Une gélatine mal incorporée donne des morceaux gélatineux désagréables. Faites-la fondre complètement dans la compotée chaude.
- Utiliser un édulcorant non adapté à la cuisson : Certains édulcorants deviennent amers à la chaleur. Préférez ceux conçus pour la cuisson, comme la stévia ou l’érythritol.
Pour d’autres idées de douceurs sans sucre, je vous conseille cette compote pomme-banane sans sucre, toute simple mais tellement bonne.
Et si vous aimez les recettes fruitées et fondantes, cette confiture de fraises sans sucre est une belle alternative à tartiner.
En cuisine, chaque erreur est une leçon. Et franchement, même les ratés ont parfois du bon… surtout quand ils finissent en fou rire autour de la table.
Mes astuces pour garder la cerise diabétique au frais
Ce que j’aime avec ce dessert cerise diabétique, c’est qu’il se prépare à l’avance et se conserve très bien. Parfait quand on veut s’organiser pour la semaine ou recevoir sans stress.
Je le garde dans des verrines en verre avec couvercle, bien hermétiques. Cela évite que le yaourt ne prenne les odeurs du frigo. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 jours sans souci.
Si vous voulez le préparer en plus grande quantité, sachez qu’il se congèle aussi très bien. Il suffit de le verser dans des petits pots individuels, de les couvrir, et hop au congélateur. Pour le déguster, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur pendant la nuit.
Et pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas tester ce pain aux bananes moelleux ou encore ces muffins aux pommes et flocons d’avoine ? Ils se conservent aussi très bien et sont parfaits pour une collation cerise diabétique revisitée.
Et si vous cherchez d’autres idées saines, cette recette de muffins sans gluten est une belle découverte.
Envie d’essayer la cerise diabétique ?
Si vous avez lu jusqu’ici, c’est que cette recette vous fait de l’œil… et je vous comprends ! Ce dessert cerise diabétique est un vrai petit bonheur à préparer, à partager, et surtout à savourer sans culpabilité.
Je me souviens encore de la première fois que je l’ai testé. J’avais des cerises bien mûres, un peu de yaourt au frigo, et l’envie de faire plaisir à ma maman qui surveille son sucre. Depuis, c’est devenu un classique chez nous.
Alors lancez-vous ! Et si vous avez envie de compléter votre carnet de recettes, je vous recommande aussi ce gâteau invisible aux pommes fondant, ce tarte à la citrouille au miel et aux noix, ou encore ce crêpes aux fraises et ricotta pour un brunch gourmand.
Et pour les fans de chocolat, ne passez pas à côté de ce fondant au chocolat sans farine… une vraie pépite !
On me demande souvent…
Est-ce que je peux utiliser des cerises surgelées ?
Oui, bien sûr ! Je l’ai déjà fait plusieurs fois en hiver. Il suffit de les décongeler au préalable et de bien les égoutter. Elles rendent un peu plus d’eau, donc je réduis légèrement la quantité d’eau ajoutée dans la recette.
Quel édulcorant est le meilleur pour ce dessert ?
Personnellement, j’utilise souvent de l’érythritol ou un mélange stévia/érythritol spécial cuisson. Ils ont un goût neutre et ne laissent pas d’arrière-goût amer. Évitez les édulcorants liquides qui ne tiennent pas bien à la chaleur.
Peut-on remplacer le yaourt par autre chose ?
Oui, si vous êtes intolérante au lactose ou végétalienne, un yaourt au soja nature fonctionne très bien. J’ai aussi testé avec du yaourt à la noix de coco sans sucre, c’est délicieux et un peu plus exotique.
Est-ce que ce dessert convient aux enfants ?
Absolument ! Il est doux, fruité, et sans sucre ajouté. Mon petit-fils l’adore. C’est une belle façon de leur faire découvrir des desserts plus sains sans qu’ils s’en rendent compte.
Peut-on en faire une version gâteau ?
Oui, et c’est même une super idée ! Il suffit d’ajouter un peu de farine d’amande ou de flocons d’avoine mixés à la préparation, puis de la cuire dans un moule à gâteau. Vous obtiendrez un gâteau cerise allégé moelleux et parfumé.
