Instructions :

1. Dans un premier temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les deux.
2. Dans un grand bol, commencez par mélanger le fromage à la crème avec le sucre cristallisé, les jaunes d’œufs et le lait réchauffé. Assurez-vous de bien incorporer tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez la Maïzena (amidon de maïs) au mélange précédent. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux et obtenir une consistance lisse et crémeuse.
4. Passons à la préparation de la meringue. Dans un autre bol propre, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Tout en continuant de fouetter, ajoutez graduellement le sucre cristallisé jusqu’à ce que la meringue forme des pics brillants et stables.
5. Incorporez délicatement la meringue à la préparation au fromage à l’aide d’une spatule. Veillez à ne pas briser les blancs d’œufs battus pour conserver la légèreté du mélange.
6. Versez le mélange dans un moule à cake rond d’environ 15 cm de diamètre. Assurez-vous que le moule soit préalablement beurré et fariné pour éviter que le gâteau ne colle.
7. Préchauffez votre four à 266°F (139°C).
8. Enfournez le cheesecake soufflé dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 50 minutes. Le gâteau devrait prendre une belle couleur dorée et gonfler légèrement.
9. Une fois que le cheesecake est cuit, sortez-le du four avec précaution et laissez-le refroidir à température ambiante.

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