Ce qui rend le clafoutis cerises noires si irrésistible
Il y a des desserts qui sentent bon l’enfance, les dimanches en famille et les verres de lait frais partagés sur la terrasse. Le clafoutis cerises noires en fait partie. Chez moi, en Bourgogne, c’est un classique de l’été. Je me revois encore, petite, grimper sur l’escabeau pour cueillir les cerises du jardin avec ma grand-mère. On en mangeait autant qu’on en mettait dans le panier ! Et une fois en cuisine, elle préparait ce clafoutis traditionnel cerises, moelleux à souhait, avec les noyaux pour garder tout le jus et le parfum.
Ce dessert aux cerises est un vrai bonheur à préparer : simple, rapide, et surtout, il embaume toute la maison. Il se déguste tiède, à température ambiante, ou même froid le lendemain (s’il en reste !). Et si vous aimez les douceurs fruitées comme moi, je vous conseille aussi de découvrir cette délicieuse tarte aux pommes traditionnelle, parfaite pour les goûters d’automne.
Tous mes conseils pour le clafoutis cerises noires, sans prise de tête
– Une texture fondante et dorée, sans effort
– Pourquoi garder les noyaux change tout
– Mon astuce pour un clafoutis cerises moelleux à chaque fois
Plan de l’article
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat allant au four.
- Rincez les cerises, séchez-les délicatement, puis disposez-les entières avec leurs noyaux au fond du moule.
- Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait en filet, puis ajoutez le beurre fondu en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la préparation sur les cerises, en veillant à bien les recouvrir.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
- Laissez tiédir, puis servez nature ou saupoudré de sucre glace.
Nutrition
Notes
Vous avez testé cette recette ?
N’hésitez pas à laisser un avis!Ingrédients clafoutis cerises noires
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser un clafoutis aux cerises facile, comme on les aime :
- 500 g de cerises noires bien mûres, non dénoyautées
- 100 g de farine de blé
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs entiers à température ambiante
- 25 cl de lait entier
- 30 g de beurre fondu + un peu pour le moule
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (facultatif, pour saupoudrer)
Temps de cuisson clafoutis aux cerises
Quand je prépare un clafoutis cerises fraîches, j’aime savoir exactement combien de temps prévoir. Voici le détail :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 à 40 minutes
- Total : Environ 55 minutes
C’est le genre de dessert qu’on peut lancer pendant que le plat principal finit de cuire. Et si vous aimez les recettes simples et rapides, je vous recommande aussi ce gâteau magique qui fait toujours son petit effet.
Comment préparer un clafoutis aux cerises
1. Préchauffez le four
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat allant au four.
2. Préparez les cerises
Rincez les cerises à l’eau froide, séchez-les délicatement avec un torchon propre, puis disposez-les entières, avec leur noyau, au fond du moule.
3. Préparez l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
4. Ajoutez la farine
Incorporez progressivement la farine tamisée en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
5. Ajoutez le lait et le beurre
Versez ensuite le lait en filet puis ajoutez le beurre fondu, en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et fluide.
6. Versez sur les cerises
Versez l’appareil sur les cerises, en veillant à bien les recouvrir.
7. Enfournez
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
8. Laissez tiédir
Laissez tiédir avant de servir, éventuellement saupoudré d’un peu de sucre glace. Ce dessert clafoutis cerises est excellent tiède ou à température ambiante.
Astuces et variantes gourmandes
Je vous partage ici quelques idées que j’ai testées au fil des années, pour personnaliser votre clafoutis aux cerises :
- Envie de changer ? Remplacez une partie des cerises par des framboises pour une touche acidulée.
- Version sans lactose : Utilisez du lait d’amande ou de soja, ça fonctionne très bien.
- Clafoutis trop plat ? Ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amande dans la pâte pour plus de tenue.
- Conservation : Le clafoutis se garde 2 jours au frais, dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement au four pour retrouver sa texture.
Et si vous aimez les desserts fruités, je vous recommande vivement cette tarte à la citrouille au miel et aux noix, ou encore ce gâteau invisible aux pommes fondant qui fond littéralement en bouche.
Santé et nutrition
Je le dis souvent : un dessert fait maison, c’est déjà un pas vers une alimentation plus saine. Le clafoutis cerises noires, en plus d’être délicieux, a l’avantage d’être relativement léger. Il contient peu de matière grasse, et les cerises apportent fibres, antioxydants et vitamines.
Pour une portion moyenne (environ 1/8 du plat), on compte :
- Environ 180 kcal
- 4 g de protéines
- 6 g de lipides
- 28 g de glucides
- 2 g de fibres
Et si vous cherchez d’autres douceurs équilibrées, je vous conseille ce gâteau au fromage blanc léger et aérien ou encore ces madeleines faciles à préparer avec les enfants.
Pour varier les plaisirs autour des fruits rouges, vous pouvez aussi jeter un œil à ce gâteau aux cerises tout simple ou à ce crumble aux cerises croustillant à souhait.
Un clafoutis cerises plus léger, même goût ?
Parfois, on a envie de se faire plaisir sans culpabiliser. Et bonne nouvelle : le clafoutis cerises noires se prête très bien aux petites adaptations légères !
Vous pouvez par exemple :
- Remplacer le lait entier par du lait écrémé ou végétal (amande, avoine…)
- Réduire le sucre à 80 g si les cerises sont bien mûres
- Utiliser de la farine semi-complète pour plus de fibres
- Remplacer le beurre par une cuillère à soupe d’huile neutre ou de compote de pomme non sucrée
Et pour un dessert encore plus léger, pourquoi ne pas essayer ce fondant au chocolat sans farine ou ce gâteau au citron tout en fraîcheur ?
Enfin, si vous aimez les desserts fruités et aériens, ce gâteau aux cerises et chantilly pourrait bien vous faire craquer, tout en restant léger comme un nuage.
Comment servir le clafoutis cerises noires ?
Chez nous, le clafoutis cerises noires, c’est un peu le dessert des retrouvailles. Je me souviens d’un été où mes cousines étaient venues passer quelques jours à la maison. On avait préparé ce clafoutis toutes ensemble, en riant, les doigts tachés de jus de cerise. Une fois sorti du four, on l’avait posé au centre de la table, encore tiède, et chacun s’était servi une part avec une cuillère de crème fraîche épaisse. Un vrai moment de bonheur simple.
Pour accompagner ce dessert aux cerises, je vous conseille :
- Une boule de glace vanille ou de sorbet citron pour une touche de fraîcheur
- Un peu de crème chantilly maison, légère et aérienne
- Un café noir ou un thé aux fruits rouges pour équilibrer la douceur
Et si vous aimez les desserts fruités à partager, je vous recommande aussi cette tarte aux fraises à la pâte croustillante, parfaite pour les beaux jours, ou encore cette gâteau aux cerises et chantilly qui marie moelleux et légèreté à merveille.
À éviter si vous voulez réussir !
Ah, le clafoutis cerises noires… Il paraît simple, mais il y a quelques pièges dans lesquels on tombe facilement. Je vous partage ici les erreurs que j’ai moi-même faites (et que j’ai appris à éviter avec le temps !).
- Enlever les noyaux : Je sais, c’est tentant pour le confort, mais les noyaux gardent le jus et le parfum. Pour un vrai clafoutis traditionnel cerises, laissez-les !
- Utiliser des cerises trop acides : Choisissez des cerises bien mûres. Si elles sont trop acides, le dessert perd en douceur. Vous pouvez aussi tester ce crumble aux cerises si vos fruits sont un peu plus acidulés.
- Cuisson trop longue : Un clafoutis trop cuit devient sec. Surveillez bien la cuisson, il doit rester moelleux au centre.
- Ne pas beurrer le moule : Ça paraît évident, mais j’ai déjà oublié… Résultat : le gâteau colle et se casse. Beurrez généreusement !
Et si vous cherchez une autre idée de dessert simple mais bluffant, je vous recommande ce gâteau magique qui fait toujours son petit effet. Ou encore ce gâteau aux cerises tout simple, parfait pour les débutants.
Je vous le dis souvent : en cuisine, les petits détails font toute la différence. Et avec un peu d’amour (et de beurre !), tout devient plus savoureux.
Mes astuces pour garder le clafoutis cerises noires au frais
Chez moi, il reste rarement du clafoutis cerises noires plus d’un jour… Mais quand c’est le cas, j’ai mes petites habitudes pour le conserver sans perdre sa texture moelleuse.
Je me souviens d’un dimanche où j’en avais préparé deux, pensant en congeler un. Finalement, on a tout mangé en deux jours ! Mais j’avais pris soin de le garder dans une boîte hermétique, au frigo, et de le réchauffer doucement au four le lendemain. Résultat : toujours aussi fondant.
Voici mes conseils pour bien conserver ce dessert clafoutis cerises :
- Au réfrigérateur : Placez-le dans une boîte hermétique ou couvrez-le de film alimentaire. Il se garde 2 à 3 jours.
- Pour le réchauffer : Passez-le 10 minutes au four à 150°C pour lui redonner son moelleux.
- Congélation : Ce n’est pas l’idéal, mais possible. Coupez-le en parts, emballez-les individuellement, et congelez jusqu’à 1 mois. Décongelez au frigo puis réchauffez doucement.
Et si vous aimez les desserts qui se conservent bien, essayez ces rochers coco au chocolat ou ces madeleines faciles à préparer avec les enfants. Pour rester dans l’univers des cerises, ce gâteau aux cerises se conserve aussi très bien.
Envie d’essayer le clafoutis cerises noires ?
Si vous êtes arrivée jusqu’ici, c’est que ce clafoutis cerises noires vous fait de l’œil… Et franchement, vous auriez bien raison de vous lancer ! C’est une recette pleine de souvenirs, de simplicité et de gourmandise.
Je me rappelle encore la première fois que je l’ai préparé toute seule, sans ma grand-mère. J’avais noté chaque étape sur un petit carnet. Et quand j’ai sorti le plat du four, doré, parfumé, j’ai su que j’avais réussi à transmettre un peu de son amour dans ma cuisine.
Alors, à votre tour ! Sortez les cerises, préchauffez le four, et laissez-vous porter par cette recette clafoutis aux cerises facile et pleine de charme.
Et si vous avez envie de varier les plaisirs, je vous propose aussi :
- Ce tarte aux pommes spéculoos qui sent bon l’automne
- Ce fondant au chocolat sans farine pour les amateurs de chocolat intense
- Ce gâteau au citron tout en fraîcheur
- Ou encore cette tarte au chocolat sans four pour les jours sans envie de cuisson
Faites-vous plaisir, et surtout, partagez-le avec ceux que vous aimez. C’est ça, la vraie magie de la cuisine.
On me demande souvent…
Peut-on utiliser des cerises surgelées pour ce clafoutis ?
Oui, bien sûr ! Il m’arrive d’en faire en dehors de la saison avec des cerises surgelées. Je les décongèle d’abord dans une passoire, puis je les sèche bien avec du papier absorbant. Le clafoutis cerises noires reste délicieux, même si le jus est un peu plus abondant. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de farine au fond du moule pour absorber l’excédent.
Est-ce que je peux remplacer le lait entier ?
Absolument. J’ai déjà testé avec du lait d’amande ou du lait demi-écrémé, et le résultat reste très bon. Le lait entier apporte un peu plus de rondeur, mais si vous cherchez une version plus légère, n’hésitez pas à adapter. Ce clafoutis aux cerises facile est très tolérant !
Faut-il vraiment laisser les noyaux ?
Je vous le recommande vivement. Les noyaux aident à garder les cerises juteuses pendant la cuisson. Et puis, c’est aussi ce qui fait le charme du clafoutis traditionnel cerises. Bien sûr, si vous cuisinez pour des enfants, vous pouvez les retirer, mais le goût sera un peu différent.
Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, et c’est même encore meilleur le lendemain ! Le clafoutis cerises moelleux se conserve très bien au frais. Je le prépare souvent la veille pour un déjeuner en famille. Il suffit de le sortir 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture parfaite.
Comment savoir si le clafoutis est bien cuit ?
Je plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre mais légèrement humide. Le dessus doit être doré, et le centre encore un peu tremblotant. Il va se raffermir en refroidissant. C’est ce qui donne ce moelleux si irrésistible à ce dessert clafoutis cerises.
