Préparation de la crème pâtissière:
- Versez le lait dans une casserole avec le zeste de citron.
- Placez la casserole sur le feu et laissez chauffer le lait à feu doux, sans le faire bouillir.
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et le sucre vanillé dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Retirez le zeste de citron du lait et versez doucement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Reversez le mélange dans la casserole et mettez-la à nouveau sur le feu à feu doux. Continuez à remuer constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez la crème du feu et continuez à fouetter énergiquement afin de baisser la température.
- Transférez la crème pâtissière dans un bol et couvrez la crème avec un film alimentaire directement sur la surface de la crème.
- Laissez tiédir la crème pâtissière à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
La crème pâtissière est prête ! Utilisez-la pour garnir vos éclairs, tartes aux fruits, choux à la crème et autres desserts. La touche de zeste de citron ajoutera une délicieuse saveur à cette crème pâtissière traditionnelle. Régalez-vous avec cette douceur intemporelle !
Astuce : Crème Pâtissière à l’Ancienne
Pour apporter une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez remplacer le zeste de citron par une gousse de vanille fendue en deux, et laisser infuser dans le lait chaud avant de l’incorporer au mélange d’œufs.
Utilisez cette crème pâtissière délicieuse pour garnir vos éclairs, tartes aux fruits, choux à la crème et bien d’autres desserts. Elle apportera une douceur crémeuse et une note parfumée qui ravira vos papilles.
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