Délicieuse purée de pommes de terre
Recette : Délicieuse purée de pommes de terre
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
70 g de beurre
2 à 3 l de lait ou de crème Sel
Ingrédients pour la purée
Procédure :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, couvrez-les d’eau, ajoutez du sel et faites-les cuire. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas écrasées.
- Réchauffez le lait ou la crème dans une casserole et retirez-la juste avant qu’elle ne commence à bouillir. Égouttez les pommes de terre, versez le lait chaud sur celles-ci et ajoutez le beurre coupé en cubes. Couvrez et laissez reposer pendant environ 3 à 5 minutes.
CONSEIL : Nous réchauffons le lait ou la crème pour maintenir les pommes de terre chaudes, ce qui facilitera leur écrasement ou leur gonflement. La quantité de lait ajoutée dépend de la consistance souhaitée. Ajoutez moins de lait pour une purée plus épaisse et davantage pour une purée plus liquide. Il est préférable de commencer avec la moitié du lait, puis d’en ajouter davantage en fonction de la consistance souhaitée.
- Vous pouvez préparer la purée de trois façons différentes : à la fourchette, à l’aide d’un fouet à main ou avec un mixeur plongeant. Assaisonnez selon votre goût.
La purée écrasée contiendra des morceaux de pommes de terre non écrasés. Elle sera légère et vous découvrirez occasionnellement de petits ou grands morceaux de pommes de terre. C’est notre préférence.
La purée fouettée contiendra également des morceaux de pommes de terre, mais ils seront très fins, presque imperceptibles. Elle sera légère et aérée.
La purée mixée sera complètement lisse, mais en mixant, elle perdra une grande partie de son air. Cela donnera une purée plus ferme, que vous pourrez adoucir en ajoutant plus de lait ou en la passant à travers un tamis fin.
BON APPÉTIT !
