Filet de porc rôti (Recette de base)
Le filet de porc est si délicat qu’il suffit vraiment de sel et de poivre. En moins de 30 minutes, vous pouvez servir un morceau de viande rôti délicieux.
Recette du Filet de porc rôti (Recette de base) :
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 g de filet de porc
- Sel, poivre noir moulu
Préparation :
- Sortez la viande du réfrigérateur et assaisonnez-la généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur une planche à découper. Laissez reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 190°C.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez le filet de porc assaisonné et faites-le rapidement saisir jusqu’à ce que la viande se contracte et prenne une coloration dorée. Retournez le filet de porc et répétez le processus sur 3 à 4 côtés ainsi que sur les extrémités pour fermer complètement le rôti. Si vous avez une poêle allant au four, placez-y directement le filet de porc. Si la poêle ne convient pas au four, transférez la viande dans un plat de cuisson, arrosez-la légèrement d’huile et mettez-la au four.
- Pour obtenir un filet de porc juteux avec un centre légèrement rosé, il faut environ 10 à 12 minutes de cuisson. Pour une pièce de viande bien cuite, faites cuire au four pendant environ 15 à 17 minutes.
- Coupez le filet de porc en tranches et servez-le selon vos préférences avec une salade de légumes, de la purée de pommes de terre ou par exemple des pâtes.
Astuce : Vous pouvez préparer une sauce simple mais délicieuse avec les sucs de cuisson. Dans la poêle ou le plat de cuisson utilisé, faites réduire environ 1,5 dl de vin et ajoutez 2 cubes de beurre. Retirez du feu et assaisonnez avec du sel.
Bonne dégustation
