1. Pâte feuilletée :

• Utilisez une pâte feuilletée de qualité, qu’elle soit maison ou achetée en magasin. Si vous optez pour une pâte du commerce, choisissez-en une de bonne marque pour une meilleure saveur et texture.

2. Cuisson de la pâte :

• Avant de verser la garniture, vous pouvez pré-cuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes à 180°C pour éviter qu’elle ne devienne trop molle pendant la cuisson du flan.

3. Vanille :

• Si possible, utilisez une gousse de vanille fraîche pour une saveur plus intense. Fendez la gousse en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la préparation.

4. Mélange de la crème :

• Pour éviter la formation de grumeaux, incorporez d’abord un peu de lait chaud à la Maïzena et aux œufs, mélangez bien, puis ajoutez le reste du lait en remuant continuellement.

5. Cuisson à feu doux :

• Lorsque vous remettez la préparation sur le feu pour la faire épaissir, maintenez le feu très doux et continuez de remuer constamment avec une spatule en bois pour éviter que la crème n’attache au fond de la casserole.

6. Refroidissement avant découpage :

• Le flan pâtissier sera plus facile à découper et à servir si vous le laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de le découper en parts.

7. Garniture créative :

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