1. Choix du citron :

• Utilisez des citrons frais et non traités pour obtenir le meilleur arôme et saveur. Les citrons bio sont idéaux.

2. Mascarpone :

• Le mascarpone ajoute une onctuosité délicieuse au gâteau. Veillez à ce qu’il soit à température ambiante avant de l’incorporer pour une meilleure consistance.

3. Sirop de citron :

• Ajoutez un peu de jus de citron au sirop pour renforcer la saveur citronnée.

4. Pâte uniforme :

• Assurez-vous que la pâte est bien mélangée et lisse. Évitez de trop mélanger pour ne pas développer trop de gluten, ce qui peut rendre le gâteau dense.

5. Préparation du moule :

• Beurrez et farinez bien le moule pour faciliter le démoulage une fois que le gâteau est cuit.

6. Cuisson minutieuse :

• Surveillez attentivement la cuisson du fondant au citron. Un temps de cuisson trop long pourrait rendre le gâteau sec. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre mais pas complètement sec.

7. Sirop :

• Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de citron dans le sirop pour intensifier la saveur.

8. Refroidissement :

• Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’appliquer le sirop. Cela permettra au sirop de pénétrer dans le gâteau et d’ajouter de l’humidité.

9. Texture du gâteau :

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