Gâteau au Citron

Une base au beurre délicate et croustillante avec une garniture citronnée rafraîchissante et crémeuse. Ce joli gâteau ravira (pas seulement) sur la table de Pâques.

Recette de Gâteau au Citron :

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Portions : 8

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre froid
• 2 cuillères à soupe de crème fouettée
• 1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

• 120 ml de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron
• 200 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre
• 4 œufs
• 2 jaunes d’œuf

Préparation :

1. Pâte : Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez des morceaux de beurre froid et travaillez-les du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Ajoutez progressivement le jaune d’œuf mélangé à la crème fouettée dans la pâte sableuse. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
3. Garniture : Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le jus de citron, le zeste de citron, le beurre et le sucre jusqu’à ébullition.
4. Pendant ce temps, fouettez les œufs et les jaunes d’œuf dans un bol. Versez lentement le mélange chaud dans les œufs en remuant constamment avec un fouet, en veillant à verser en un mince filet pour éviter de cuire les œufs.
5. Remettez le mélange dans la casserole et faites-le épaissir à feu doux en remuant constamment pendant environ une minute. Retirez du feu.
6. Abaissez la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée pour former un cercle légèrement plus grand que le diamètre de votre moule à tarte. Transférez la pâte dans le moule, en pressant légèrement le fond et les côtés. Coupez les bords qui dépassent et ne les jetez pas. Pas besoin de graisser le moule, la pâte contient suffisamment de matières grasses. Piquez la pâte avec une fourchette et placez-la au congélateur pendant 30 minutes.
7. Émiettez les morceaux de pâte excédentaire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférez les miettes dans un bol, laissez-les refroidir et réservez-les pour la décoration du gâteau.
8. Pré-cuisez la pâte dans le moule pendant 15 minutes à 180°C.
9. Pendant que la pâte cuit, passez la garniture au citron à travers une passoire dans un bol, puis versez-la sur la pâte précuite. Remettez le gâteau au four pendant environ 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre soit légèrement ondulé. Laissez le gâteau refroidir, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
10. Décorez le gâteau au citron avec les miettes réservées et de petites fleurs du jardin.

BON APPÉTIT !