Gâteau au citron avec neige à la vanille

Gâteau au citron avec neige à la vanille : Préparez-vous à déguster un délicieux gâteau au citron avec une neige à la vanille. Ce dessert allie une crème au citron jaune délicate dans une croûte croustillante, cachée sous des monticules de neige à la vanille. Il est facile à préparer et vous ne pourrez pas résister à sa saveur acidulée et à sa texture légère. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser ce succulent gâteau.

Recette : Gâteau au citron avec neige à la vanille 

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Portions : 8

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 225 g de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 150 g de beurre froid
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau froide

Pour la crème :

• 75 g de fécule de maïs
• 200 g de sucre cristallisé
• 120 ml de jus de citron
• 300 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de beurre

Pour la neige à la vanille :

• 4 blancs d’œufs
• 100 g de sucre cristallisé
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en cubes et travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sablée.
2. Ajoutez le jaune d’œuf (réservez le blanc pour la neige), l’eau et formez une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
3. Abaissez la pâte en un cercle légèrement plus grand que le diamètre de votre moule à tarte. Enroulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie et déroulez-la dans le moule préalablement beurré. Pressez-la délicatement dans le fond et sur les côtés du moule, puis piquez le fond avec une fourchette.
4. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et saupoudrez de riz (ou de haricots, de pois chiches, etc.) pour la lester et éviter qu’elle ne se soulève pendant la cuisson.
5. Faites cuire la pâte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes. Ensuite, retirez le papier avec le poids et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez-la du four et laissez-la refroidir.
6. Dans une casserole, mélangez le sucre, la fécule de maïs, l’eau et le jus de citron pour la crème. Placez la casserole sur feu moyen et faites épaissir la crème en remuant constamment. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
7. Ajoutez le zeste de citron, les jaunes d’œufs et le beurre au mélange de crème encore tiède. Laissez refroidir complètement, puis étalez la crème sur la pâte cuite.
8. Dans un bol propre, montez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à devenir opaques, ajoutez progressivement le sucre en poudre, puis le sucre vanillé. Continuez à battre jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante.
9. À l’aide de cuillères, déposez des petites boules de neige à la vanille sur le dessus de la tarte. Placez-la sous le gril préchauffé pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la neige prenne une belle couleur rose.
10. Réfrigérez la tarte pendant au moins une heure avant de la découper et de la servir.

BON APPÉTIT !