Préparation : Gratin de coquillettes au reblochon

1. Cuisson des coquillettes :
   • Faites cuire les coquillettes dans de l’eau légèrement salée avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
2. Préparation de la sauce béchamel :
   • Dans une grande casserole, faites fondre 40 g de beurre.
   • Ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vigoureusement pour obtenir un roux.
   • Versez progressivement le lait et la crème tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
   • Assaisonnez avec du sel, du poivre et les pincées de noix de muscade. Continuez à cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse.
   • Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs pour apporter de la richesse à la sauce.
3. Préparation des ingrédients :
   • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
   • Retirez le plus gros de la croûte du reblochon et coupez-le en lamelles.
   • Détaillez le jambon en lanières.
4. Assemblage du gratin :
   • Mélangez les coquillettes cuites avec la sauce béchamel préparée.
   • Versez la moitié de cette préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.
   • Ajoutez ensuite la moitié des lamelles de reblochon.
   • Recouvrez avec le reste de la préparation aux coquillettes mélangée au jambon.
   • Répartissez les dernières lamelles de reblochon sur le dessus du gratin.
5. Cuisson et finition :
   • Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

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