Préparation :

1. Préchauffez le four à 150°C (th 5).
2. Brossez le citron sous l’eau, essuyez-le, râpez finement son zeste et pressez le fruit pour obtenir une cuillerée à soupe de jus.
3. Essuyez les pêches, coupez-les en 2 pour les dénoyauter et recoupez les demi-pêches en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
4. Mettez les lamelles de pêches dans un saladier avec la moitié du sucre, le zeste et la cuillerée de jus de citron, mélangez bien et réservez.
5. Dans un autre saladier, réunissez la poudre d’amandes, la Maïzena, les amandes effilées, le reste de sucre et la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Beurrez un plat à gratin et saupoudrez-le avec le sucre vanillé.
7. Versez la préparation à la crème dans le plat et répartissez les lamelles de pêches dessus en les enfonçant légèrement.
8. Enfournez le gratin de pêches pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que les pêches soient tendres.
9. Servez le gratin chaud ou tiède, selon vos préférences.

Astuce :

• Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’amaretto ou de rhum dans la préparation à la crème d’amandes. Cela apportera une délicate saveur d’amande amère qui se marie à merveille avec les pêches.

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