Préparation :

1. Décomposez la levure dans le lait chaud, ajoutez deux cuillères à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Couvrez le bol et laissez reposer la levure pendant environ 10 à 15 minutes.
2. Dans un grand bol, mélangez les deux types de farine, le sel, le sucre, le zeste de citron râpé. Faites un puits au milieu et versez-y la levure, puis ajoutez les jaunes d’œufs. Pétrissez la pâte à la main en incorporant progressivement le beurre ramolli.
3. Transférez la pâte dans un moule, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique, puis placez-la dans un bol et laissez-la reposer pendant environ une heure dans un endroit chaud.
4. Divisez la pâte aigre en environ 20 morceaux, façonnez-les en petites boules et laissez-les reposer sous un chiffon pendant 15 à 30 minutes.
5. Avant de cuire, badigeonnez les Judas avec un œuf battu, faites-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Une fois encore chauds, badigeonnez-les de miel chauffé mélangé avec du beurre fondu.

Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez également essayer de les garnir de miel.

Astuces pour Réussir vos Judas de Pâques :