Préparation des nems au poulet et crevettes :
- Commencez par ramollir les vermicelles de riz et les champignons noirs dans de l’eau tiède. Laissez-les tremper jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez et râpez la carotte, émincez finement l’oignon, et hachez la coriandre et les oignons verts.
- Hachez grossièrement le poulet et passez-le au mixer pour obtenir une texture fine et homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, les crevettes coupées en dés, les légumes préparés, les vermicelles de riz et les champignons noirs émincés.
- Ajoutez ensuite la sauce soja, la sauce huître, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs.
- Laissez reposer la préparation au moins une heure au réfrigérateur, pour que les saveurs se développent pleinement.
- Avant de procéder à la cuisson, préparez une surface propre et humide pour travailler les galettes de riz. Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
- Déposez la feuille de riz sur un torchon humide, puis placez une cuillère à soupe de farce sur le bas de la feuille.
- Roulez la feuille de riz sur la farce, en rabattant les côtés à droite et à gauche pour bien enfermer la farce. Continuez de rouler jusqu’en haut pour former un nem bien serré.
- Répétez cette étape avec le reste de la farce et des galettes de riz jusqu’à épuisement.
- Faites cuire les nems dans une friteuse ou dans une poêle avec une bonne quantité d’huile chaude. Laissez-les dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés.
- Une fois cuits, déposez les nems sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
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