Astuce : Optez pour des escalopes de veau de qualité pour garantir une texture tendre et un goût délicat dans vos paupiettes.
Préparation: Paupiettes Napolitaines
- Coupez les escalopes en deux dans le sens de la longueur et aplatissez-les légèrement pour les préparer à être farcies.
- Rincez le persil et pelez les gousses d’ail, puis hachez-les finement. Mélangez le persil haché avec le parmesan râpé pour créer un mélange aromatique.
- Répartissez le mélange de persil et de parmesan sur chaque escalope, puis roulez-les fermement sur elles-mêmes. Utilisez des piques en bois pour maintenir les paupiettes roulées.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites dorer les paupiettes sur toutes les faces pour sceller les saveurs. Arrosez ensuite les paupiettes de vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la purée de tomate, les morceaux de sucre et la branche de romarin à la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi pour devenir onctueuse.
Astuce : Si vous préférez une sauce moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre ajoutée.
Conseil : Pour une option plus légère, optez pour une version allégée de la purée de tomate ou utilisez des tomates fraîches pour une saveur authentique.
Les Paupiettes Napolitaines sont une célébration des saveurs italiennes simples et délicieuses. En mariant les herbes fraîches, le fromage parmesan et la purée de tomate, cette recette apporte une touche méditerranéenne à votre table. Servez ces paupiettes dans leur cocotte avec des pâtes fraîches pour un plat équilibré et réconfortant qui saura plaire à toute la famille. Profitez de ce voyage culinaire vers l’Italie depuis le confort de votre cuisine !
Bon appétit !
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