3. Levée dans un endroit chaud : Placez la pâte dans un endroit chaud pour la levée, comme près d’un radiateur ou dans un four préchauffé à une température basse (environ 30°C/86°F). La chaleur aide la pâte à lever rapidement et uniformément.

4. Linge humide pour la levée : Utilisez un linge humide pour couvrir la pâte pendant la levée. Cela évite à la surface de sécher et permet à la pâte de conserver son humidité.

5. Farinage de la surface : Lors de la deuxième levée, saupoudrez légèrement la surface des petits pains avec de la farine pour éviter qu’ils ne collent au linge humide.

6. Vaporisation d’eau dans le four : Avant d’enfourner les petits pains, vaporisez un peu d’eau dans le four pour créer de la vapeur. Cela aidera à former une croûte croustillante et dorée.

7. Utilisation d’une pierre à pain : Si vous en avez une, placez une pierre à pain dans le four pendant la préchauffage. Cuire les petits pains directement sur la pierre donnera une croûte encore plus croustillante.

8. Refroidissement sur une grille : Une fois cuits, laissez les petits pains refroidir sur une grille plutôt que sur une surface fermée. Cela permet à l’excès d’humidité de s’évaporer, évitant que les pains ne deviennent mous.

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