Petits pains suédois à la crème d’amande et à la crème fouettée
Petits pains suédois à la crème d’amande et à la crème fouettée : Ceci est une véritable délicatesse scandinave que vous pouvez maintenant préparer facilement chez vous.
Recette : Petits pains suédois à la crème d’amande et à la crème fouettée
- Temps de préparation : 120 minutes
- Préparation supplémentaire : 15 minutes
- Portions : 9
Ingrédients : Petits pains suédois à la crème d’amande et à la crème fouettée
Pains :
- 100 ml de lait
- 0,5 cube de levure fraîche
- 70 g de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de cardamome fraîchement moulue
- 1 œuf pour la pâte
- 300 g de farine tout usage
- 0,5 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de sel
- 90 g de beurre ramolli
- 1 œuf pour la dorure
Garniture :
- 100 g d’amandes (non épluchées)
- 100 g de sucre cristallisé
- 100 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cardamome moulue
Pour le dessus :
- 250 ml de crème fouettée (33% de matière grasse ou plus)
- Un peu de sucre glace pour saupoudrer
Préparation : Petits pains suédois à la crème d’amande et à la crème fouettée
- Préparation des petits pains :
- Dans un bol, versez le lait tiède, ajoutez la levure émiettée, le sucre et mélangez bien. Laissez reposer pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la levure soit activée.
- Ajoutez la cardamome fraîchement moulue et l’œuf à la levure, puis mélangez à nouveau.
- Ajoutez la farine préalablement mélangée avec le sel et la levure chimique. Mélangez légèrement.
- Incorporez le beurre ramolli et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement collante. Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer pendant environ 15 minutes.
- Versez la pâte sur une surface légèrement farinée, formez un pain que vous diviserez en 8 à 9 morceaux de taille égale. Façonnez des petits pains à partir de chaque morceau en les travaillant dans vos mains farinées.
- Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment. Couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever pendant environ 90 minutes.
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Avant de les cuire, badigeonnez les petits pains d’œuf battu. Faites-les cuire au four préchauffé pendant environ 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir.
- Préparation de la garniture :
- Mélangez ou hachez les amandes avec le sucre. Ajoutez une pincée de sel, de cardamome et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance plus liquide. Ajoutez les morceaux retirés des petits pains et mélangez.
- Assemblage :
- Coupez le dessus des petits pains refroidis avec un couteau tranchant et mettez-les de côté.
- Creusez un petit trou au centre de chaque petit pain en enlevant une partie du centre. Ne jetez pas les morceaux retirés, vous les utiliserez pour épaissir la garniture.
- Remplissez les petits pains avec la garniture préparée.
- Ajoutez de la crème fouettée fraîchement préparée sur le dessus des petits pains.
- Placez les dessus coupés des petits pains sur la crème fouettée.
- Saupoudrez le tout de sucre glace.
BON APPÉTIT !
