Tarte à la courgette et au fromage de brebis
Tarte à la courgette et au fromage de brebis : Délicieuse quiche française où le cheddar ou le fromage bleu remplace délicatement le délicieux fromage de brebis.
Recette : Tarte à la courgette et au fromage de brebis
- Préparation 45 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Portions 8
Ingrédients : Tarte à la courgette et au fromage de brebis
PÂTE : Tarte à la courgette et au fromage de brebis
- 280 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 170 g de beurre
- 5 cuillères à soupe d’eau
GARNITURE : Tarte à la courgette et au fromage de brebis
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 1 pot de crème à fouetter
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 200 g de fromage bleu
Préparation : Tarte à la courgette et au fromage de brebis
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez progressivement l’eau froide (4-6 cuillères à soupe) jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Façonnez la pâte en un disque épais et enveloppez-la de film plastique. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la courgette en la lavant, puis coupez-la en rondelles épaisses. Disposez les rondelles sur un torchon en papier et saupoudrez de sel. Laissez reposer pendant 10 minutes pour les faire dégorger.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement haché dans du beurre et de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail écrasé et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez les rondelles de courgette à la poêle et faites-les sauter pendant environ 3 minutes.
- Transférez le contenu de la poêle dans une passoire, égouttez-le et laissez-le refroidir légèrement.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un cercle légèrement plus grand que le diamètre du moule à tarte.
- Enroulez la pâte autour d’un rouleau à pâtisserie et transférez-la dans le moule à tarte préalablement beurré (la pâte contient suffisamment de beurre). Pressez le fond et les côtés, puis coupez l’excédent de pâte. Piquez le fond avec une fourchette et placez le moule au congélateur pendant 30 minutes.
- Ensuite, transférez la pâte sur du papier sulfurisé, ajoutez une garniture de poids tels que des haricots secs ou du riz, et placez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Retirez délicatement le papier avec le poids et faites cuire la croûte pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Sortez-la du four et laissez-la reposer.
- Dans un grand bol, battez les œufs entiers, ajoutez la crème, le sel, le poivre et la muscade. Fouettez tous les ingrédients ensemble.
- Disposez les rondelles de courgette, l’oignon et l’ail sur la croûte et versez le mélange d’œufs et de crème par-dessus.
- Émiettez généreusement le fromage bleu sur le dessus et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
BON APPÉTIT!
