Filet de porc farci aux champignons brouillés
Filet de porc farci aux champignons brouillés : Une délicieuse gourmandise pour une occasion festive ou un dîner en famille.
Recette : Filet de porc farci aux champignons brouillés
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Portions : 0
Ingrédients :
- 1 pièce de grosse pièce de filet de porc
- Sel, poivre noir moulu, selon le goût
Garniture :
- 50 g de lardons
- 1 petit oignon
- 100 g de champignons frais (ou une poignée de champignons séchés)
- 3 œufs
- Sel, poivre noir moulu, selon le goût
- 1 poignée de persil haché
Préparation :
- Pour la garniture : faites dorer les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Si nécessaire (en fonction de la teneur en gras des lardons), ajoutez quelques gouttes d’huile.
- Ajoutez ensuite l’oignon haché, les champignons coupés en morceaux (si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant une heure, égouttez-les et hachez-les) et faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Enfin, cassez les œufs dans la poêle et mélangez-les pour obtenir une brouillade sèche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché.
- Laissez refroidir la garniture et préchauffez le four à 200°C.
- Pendant ce temps, retirez la membrane graisseuse de la surface du filet de porc, puis incisez-le longitudinalement (mais pas complètement !) et ouvrez-le comme un livre. Couvrez la viande de papier aluminium et aplatissez-la sur toute la surface avec un marteau à viande jusqu’à atteindre une épaisseur d’un centimètre.
- Étalez la garniture aux champignons au centre de la viande, roulez la viande en roulade et fixez la garniture à l’intérieur à l’aide de cure-dents aux extrémités et au centre. Salez et poivrez généreusement la surface du rôti.
- Faites revenir rapidement le filet farci dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Ensuite, transférez-le dans un plat de cuisson et faites-le cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 18 minutes.
- Coupez le filet farci en tranches et servez-le avec des pommes de terre rissolées et des légumes frais ou marinés.
BON APPÉTIT !
