Gâteau à la crème aéré

Gâteau à la crème aéré : Ce gâteau est une autre combinaison fantastique de pâte grillée et de garniture crémeuse.

Recette : Gâteau à la crème aéré

• Temps de préparation: 30 min
• Temps de cuisson: 15 min
• Portions: 8

INGRÉDIENTS : Gâteau à la crème aéré

PÂTE:

• 80 ml d’eau
• 80 ml de lait
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
• 100 g de farine tout usage
• 4 œufs de taille moyenne (M)

GARNITURE:

• 500 ml de lait
• 3 œufs
• 100 g de sucre cristallisé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de fécule de maïs
• 150 g de beurre ramolli

PRÉPARATION : Gâteau à la crème aéré

1. Pâte: Dans une casserole, versez le lait, l’eau et ajoutez le beurre. Chauffez à feu doux et ajoutez une pincée de sel et le sucre.
2. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et tamisez la farine dans la casserole. Mélangez le tout avec une spatule de cuisine jusqu’à ce que la pâte forme une masse uniforme et se détache des parois et du fond de la casserole. Transférez la pâte dans un bol pour accélérer son refroidissement.
3. Lorsque la pâte a suffisamment refroidi pour être touchée sans se brûler les doigts, ajoutez les œufs un par un en les battant (en 4 fois).
4. Divisez la pâte lisse entre deux moules à gâteau préalablement tapissés de papier cuisson et placez-les dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Laissez les corps de gâteau refroidir à température ambiante.
5. Garniture: Faites chauffer le lait à feu doux. Ne le faites pas bouillir, chauffez-le simplement jusqu’à ce qu’il soit presque bouillant.
6. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez ensemble les œufs entiers, le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs. Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs en remuant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème épaisse. Transférez la crème dans un bol, recouvrez la surface de film plastique et laissez refroidir.
7. Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez progressivement la crème refroidie en continuant de battre.
8. Étalez la garniture au beurre et à la crème pâtissière sur l’un des corps de gâteau directement dans le moule à gâteau, puis placez l’autre corps de gâteau par-dessus (avec les vagues vers le haut). Couvrez le moule de papier aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
9. Avant de servir, saupoudrez le gâteau avec du sucre glace et servez-le avec une tasse de bon café.

BON APPÉTIT !