Name: Baba au rhum (à la levure chimique)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g de farine; 50 g de beurre fondu; 150 g de sucre; 1 sachet de levure chimique; 4 cuillères à soupe de lait; 3 œufs; 150 g de sucre; 40 cl d'eau; 15 cl de rhum

Une pâte à savarin très simple, à base de levure chimique (nous ne sommes donc pas sur une pâte briochée comme un baba au rhum classique) : c'est la recette de…

Ce baba au rhum facile et rapide, préparé avec de la levure chimique, est une vraie recette de grand-mère. Ma belle-mère me l'a transmise, et ma mère en préparait un similaire quand j'étais petite. Contrairement à la version classique qui demande une pâte levée et du temps, celle-ci se monte en quelques minutes. Le résultat est un savarin moelleux, imbibé d'un sirop au rhum parfumé, parfait pour un dessert express.

3 raisons de préparer ce baba au rhum à la levure chimique

Pas besoin de levure de boulanger : la pâte se prépare en 20 minutes avec de la levure chimique.
Le sirop au rhum imbibe le gâteau à cœur, pour un résultat bien humide et parfumé.
Une recette économique et familiale, testée par plusieurs générations.

Ingrédients clés pour un baba au rhum réussi

Levure chimique : c'est elle qui remplace la levure de boulanger et permet une pâte rapide. Utilisez un sachet frais pour une bonne levée.
Rhum : choisissez un rhum de qualité, car son arôme imprègne tout le gâteau. Le rhum blanc donne un goût plus net, l'ambré plus boisé.
Œufs : ils apportent du moelleux. Séparez bien les blancs des jaunes pour les monter en neige.

Ustensiles pour ce baba au rhum facile et rapide

Moule à savarin (couronne) pour la forme traditionnelle.
Batteur électrique ou robot pâtissier pour monter les blancs en neige.
Casserole pour préparer le sirop au rhum.
Saladiers pour séparer les blancs et les jaunes.

Conseils pour réussir votre baba au rhum express

Montez les blancs en neige bien fermes pour une pâte aérée. Ajoutez-les en plusieurs fois en mélangeant délicatement.
Beurrez et farinez le moule à savarin pour un démoulage facile. Utilisez un pinceau pour bien répartir.
Préparez le baba la veille : il aura le temps de s'imbiber entièrement du sirop.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Portez le sirop à ébullition avant d'ajouter le rhum pour conserver son arôme.

Variations autour du baba au rhum sans levure de boulanger

Sans rhum : remplacez le rhum par du jus d'orange ou du sirop de vanille pour une version sans alcool.
Avec des zestes d'agrumes dans la pâte pour un parfum plus frais.
En version individuelle : utilisez des moules à muffins et réduisez le temps de cuisson à 15-20 minutes.
Avec un autre alcool : du Grand Marnier ou du whisky pour varier les plaisirs.

Comment servir ce baba au rhum de grand-mère

Servez le baba au rhum bien froid, avec une chantilly légère pour adoucir le côté alcoolisé.
Ajoutez des fruits rouges frais comme des framboises ou des groseilles pour une touche d'acidité.
Accompagnez d'un café ou d'un thé noir pour équilibrer le sucre.

Conservation du baba au rhum à la levure chimique

Conservez le baba au rhum au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 3 à 4 jours. Le sirop garde le gâteau moelleux. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu'il perde un peu de froid.

Congeler le baba au rhum facile et rapide

Vous pouvez congeler le baba non imbibé ou imbibé. Si vous le congelez imbibé, placez-le dans un sac congélation et décongelez au réfrigérateur. Il se conserve 2 mois. Le sirop peut cristalliser, mais il redeviendra liquide à la décongélation.

La recette

Baba au rhum (à la levure chimique)

4.7/5 (3 avis)

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Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Total: 45 min
Portions: 8 portions
Cuisine: Française
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Séparez les blanc des 3 jaunes d’œufs.
Dans un saladier faites blanchir les jaunes d'œufs avec 150 g de sucre. Vous pouvez le faire au batteur électrique, ou robot pâtissier ou à la main.
Ajoutez-y 50 g de beurre fondu et 4 cuillères à soupe de lait et mélangez bien.
Tamisez ensemble 150 g de farine avec 1 sachet de levure chimique, et ajoutez progressivement à la préparation précédente tout en mélangeant.
Dans un autre saladier, montez vos blancs en neige. Si vous rencontrez des difficultés à les réussir, jetez un œil sur mes astuces pour réussir ses blancs en neige.
Ajoutez-les en 3-4 fois aux jaunes d’œufs blanchis en mélangeant bien à chaque fois.
Versez la pâte dans un moule couronne préalablement beurré et fariné.
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Pour savoir si le baba est bien cuit, plantez la pointe d’un couteau à l’intérieur : celle-ci doit ressortir propre.
10 minutes avant la fin de la cuisson du baba au rhum, versez dans une casserole 150 g de sucre et 40 cl d'eau. Faites chauffer sur feu vif jusqu’aux

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 420 kcal21 % AR
Protéines: 6 g12 % AR
Lipides: 8 g11 % AR
Glucides: 70 g27 % AR
Fibres: 1 g4 % AR
Sodium: 200 mg8 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas