Houmous de haricots blancs
Une tartinade maison aux haricots blancs pour changer du houmous classique. Une recette saine et ig bas à déguster de plein de façons différentes : apéro, base…
Sommaire
Ce houmous de haricots blancs est ma nouvelle tartinade préférée pour l'apéro. J'ai longtemps fait le classique aux pois chiches, mais la version aux haricots blancs m'a surprise par sa texture ultra crémeuse et son goût tout en douceur. Les haricots se mixent en une purée soyeuse qui plait même aux enfants, et l'ail et l'oignon apportent juste ce qu'il faut de caractère. C'est devenu un incontournable de mes apéritifs dînatoires.
Trois raisons de préparer ce houmous de haricots blancs
- La texture est incroyablement lisse grâce aux haricots blancs qui se mixent en un rien de temps.
- C'est une recette à IG bas qui rassasie sans alourdir, parfaite pour un apéro sain.
- Les ingrédients sont simples et souvent déjà dans vos placards : haricots en boîte, ail, oignon, fromage fouetté.
Les ingrédients clés du houmous de haricots blancs
- Haricots blancs : ils donnent une texture fine et une saveur douce. Utilisez des cannellini, des lingots ou des cocos en conserve, ou des haricots secs cuits maison.
- Fromage fouetté nature : il apporte de l'onctuosité sans alourdir. Vous pouvez le remplacer par du yaourt grec ou de la crème épaisse.
- Piment d'Espelette : il ajoute une touche légèrement relevée. Si vous n'en avez pas, utilisez du paprika doux.
Le matériel pour préparer ce houmous de haricots blancs
- Un blender ou un mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse.
- Un bol de service pour présenter le houmous.
- Une cuillère en bois ou une spatule pour mélanger le fromage fouetté.
Conseils pour réussir votre houmous de haricots blancs
- Rincez bien les haricots en conserve sous l'eau fraîche pour enlever l'excès de sel et de liquide.
- Mixez longuement pour obtenir une texture bien lisse, arrêtez de temps en temps pour racler les parois du blender.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement : le fromage fouetté peut déjà être salé, alors ajoutez le sel progressivement.
L’astuce pour un houmous de haricots blancs encore plus onctueux
L'oignon cru apporte une touche piquante qui s'adoucit à la dégustation, équilibrant la douceur des haricots. Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez le blanchir une minute à l'eau bouillante avant de le mixer, mais ce n'est pas nécessaire. Le fromage fouetté, lui, donne cette texture aérienne et légère qui rend ce houmous si agréable.
Variations autour du houmous de haricots blancs
- Ajoutez une cuillère à soupe de tahini pour une saveur plus prononcée, comme dans un houmous traditionnel.
- Remplacez le fromage fouetté par du yaourt grec pour une version plus légère et plus acidulée.
- Incorporez des herbes fraîches comme la ciboulette, le persil ou la coriandre avant de mixer.
- Pour une touche épicée, ajoutez un peu de piment d'Espelette en plus, ou du paprika fumé.
Idées pour servir le houmous de haricots blancs
- En tartinade sur du pain IG bas ou des crackers.
- En accompagnement de légumes rôtis ou crus, comme des bâtonnets de carottes ou de concombre.
- Pour agrémenter une soupe de légumes, en ajoutant une cuillère au moment de servir.
- Dans une salade composée, comme une sauce crémeuse.
- Parsemé de piment d'Espelette et d'un filet d'huile d'olive pour la présentation.
Comment conserver votre houmous de haricots blancs
Conservez le houmous dans un bol couvert au réfrigérateur. Il se garde plusieurs jours, mais je le préfère dans les 48 heures pour profiter de sa texture crémeuse. Avant de servir, mélangez-le à nouveau et ajoutez un filet d'huile d'olive pour raviver les saveurs.
- Préparation
- 5 min
- Total
- 5 min
- Portions
- 4 portions
- Cuisine
- Française
- Type de plat
- Entrée
Ingrédients
Préparation
- Peler l'ail et l'oignon. Les couper grossièrement et les déposer dans le bol d'un blender.
- Ajouter les haricots bien rincés sous l'eau fraîche (en garder l'équivalent d'une cuillère à soupe pour la présentation). Mixer et ajouter un peu d'huile d'olive et de jus de citron.
- Mélanger avec le fromage fouetté. Assaisonner en sel et poivre.
- Déposer le houmous dans un bol. Ajouter le reste des haricots mis de côté, parsemer le piment d'Espelette et finir par quelques gouttes d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 220 kcal11 % AR
- Protéines
- 12 g24 % AR
- Lipides
- 7 g10 % AR
- Glucides
- 28 g11 % AR
- Fibres
- 7 g28 % AR
- Sodium
- 300 mg13 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
Écrit par
Camille Laurent — Cuisinière passionnée et photographe culinaire
Bonjour, moi c'est Camille ! Je cuisine, je pâtisse et je photographie tout ce que vous voyez ici, dans ma petite cuisine. Mes recettes sont simples, fiables et pensées pour la vraie vie.
