Name: Crème de courgettes au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 2 courgettes; 15 cl de lait de coco; 1/2 oignon doux; 1/2 gousse d'ail; quelques pincées de curry; 3 branches de coriandre; sel; poivre; huile d'olive

Un velouté très frais et crémeux à base de lait de coco et de courgettes pour la saison d'été.

Cette crème de courgettes au lait de coco est arrivée à la fin de l'été, quand notre jardin nous avait déjà donné des courgettes à profusion. J'en ai cuisiné chaque semaine, souvent en tartelettes express, mais septembre joue les prolongations avec un air d'été indien. J'avais encore envie de fraîcheur, plutôt que de plats cocooning, comme la tarte fine au fromage frais et courgettes ou la salade de fenouil aux oranges. Alors j'ai pensé à cette soupe légère.

Je l'ai servie froide, mais elle se déguste tout aussi bien chaude. Le lait de coco apporte de la rondeur, et pour une version encore plus crémeuse, on peut le remplacer par de la crème de coco. La coriandre et le curry, deux ingrédients en C, ajoutent ce petit côté exotique et relevé qui change de la courgette nature.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de crème de courgettes au lait de coco

Elle se prépare en 10 minutes et se déguste froide ou chaude, selon l'envie du moment.
Le lait de coco et le curry transforment la courgette en un velouté crémeux et parfumé, sans alourdir.
Elle se fait à l'avance et gagne en goût après quelques heures au frais.

Les ingrédients clés de la crème de courgettes au lait de coco

Les courgettes : choisissez-les fermes et pas trop grosses, elles seront plus savoureuses. Pas besoin de les éplucher, la peau apporte une belle couleur.
Le lait de coco : il apporte de l'onctuosité. Pour une texture plus riche, remplacez-le par de la crème de coco.
Le curry : quelques pincées suffisent pour parfumer sans dominer. Ajustez selon votre goût.

Le matériel nécessaire pour cette recette de crème de courgettes

Un blender pour mixer la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse.
Une casserole assez grande pour cuire les courgettes.
Un couteau de chef pour émincer l'ail et l'oignon.
Des verrines ou petits bols pour servir.

Conseils pour réussir votre crème de courgettes au lait de coco

Ne faites pas cuire les courgettes trop longtemps : 3 à 4 minutes à feu moyen suffisent avant d'ajouter l'eau, elles doivent rester légèrement croquantes pour garder leur fraîcheur.
Conservez l'eau de cuisson : c'est elle qui permet d'ajuster la consistance du velouté sans le diluer avec du bouillon.
Ajoutez le curry en fin de préparation, après avoir mixé, pour mieux contrôler l'intensité.
Mixez longuement pour obtenir une texture bien lisse, puis placez au frais au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.

Variations autour de la courgette lait coco

Remplacez le lait de coco par de la crème de coco pour un velouté encore plus onctueux.
Ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou une pincée de piment pour une touche plus relevée.
Remplacez la coriandre par de la menthe pour un goût plus frais.
Allongez avec davantage d'eau de cuisson pour obtenir une soupe plus liquide, parfaite en entrée.

Comment servir la crème de courgettes au lait de coco

Versez la crème dans de petits verres pour une entrée élégante.
Garnissez de quelques feuilles de cerfeuil ou de persil plat, et d'une pincée de curry.
Servez avec des tranches de pain grillé ou des croûtons à l'ail.
Pour une version chaude, réchauffez doucement et servez dans des bols.

Conserver la crème de courgettes au lait de coco

Cette crème se conserve très bien au réfrigérateur. Placez-la dans un récipient hermétique et gardez-la pendant 2 à 3 jours. Avant de servir, remuez-la car le lait de coco peut se séparer légèrement. Vous pouvez aussi la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure.

Congeler la crème de courgettes au lait de coco

Vous pouvez congeler cette crème en portions individuelles dans des bacs à glaçons ou des petits contenants. Elle se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur. Pour la décongeler, laissez-la une nuit au réfrigérateur puis remuez bien. La texture peut légèrement changer, ajoutez un peu de lait de coco ou d'eau de cuisson pour la réajuster.

Réchauffer la crème de courgettes au lait de coco

Si vous préférez la déguster chaude, réchauffez-la doucement dans une casserole à feu doux en remuant. Évitez de la faire bouillir pour ne pas casser la texture crémeuse du lait de coco. Vous pouvez aussi la passer au micro-ondes par courtes périodes de 30 secondes.

La recette

Crème de courgettes au lait de coco

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Total: 2 h 25 min
Portions: 4 portions
Cuisine: Française

Ingrédients

Préparation

Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Détailler les courgettes en tranches.
Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail et l'oignon émincés. Saler. Faire revenir quelques instants et ajouter les courgettes.
Faire cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes puis couvrir d'eau à hauteur.
Lorsque les courgettes sont tendres, égoutter l'ensemble de la préparation (tout en conservant l'eau de cuisson) et la déposer dans le bol d'un blender.
Effeuiller les branches de coriandre et déposer les feuilles dans le blender.
Verser le lait de coco et mixer.
Ajouter un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Poivrer légèrement et finir par quelques pincées de curry selon le goût.
Mixer une nouvelle fois. Placer au frais pour 2 heures minimum.
Verser la crème de courgettes dans des petits verres, ajouter quelques feuilles de cerfeuil ou de persil plat, saupoudrer un peu de curry et servir.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 120 kcal6 % AR
Protéines: 3 g6 % AR
Lipides: 8 g11 % AR
Glucides: 10 g4 % AR
Fibres: 3 g12 % AR
Sodium: 150 mg6 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas