Frittata aux courgettes et basilic
Une spécialité italienne à base d'oeuf et de légumes comme une tortilla à faire cuire au four.
Sommaire
La frittata aux courgettes et basilic est l'une de ces recettes que je prépare sans réfléchir, surtout quand je veux un plat simple et de saison. D'origine italienne, elle se présente comme une omelette garnie, cuite au four ou à la poêle, avec une texture moelleuse et des légumes généreux. Le mot frittata vient de friggere, qui signifie frire, et à l'origine, elle servait à utiliser les restes du réfrigérateur. Ici, les courgettes fondantes et le basilic frais apportent une touche estivale irrésistible.
Pourquoi vous allez adorer cette frittata au four
- La cuisson au four demande très peu de surveillance : pendant que la frittata prend, vous pouvez préparer une salade ou mettre la table.
- Elle se mange tiède ou froide, ce qui la rend idéale pour un déjeuner au bureau, un pique-nique ou un repas improvisé.
- Les courgettes et le basilic donnent un résultat léger et parfumé, sans lourdeur.
Les ingrédients clés pour une frittata aux courgettes et basilic
- Courgettes : choisissez des courgettes fermes et pas trop grosses, elles rendront moins d'eau. Les rondelles fines restent légèrement croquantes après la cuisson.
- Parmesan : râpé, il apporte une note salée et umami. Vous pouvez le remplacer par du pecorino ou du grana padano.
- Basilic : ajoutez-le après la cuisson pour préserver son parfum. Quelques feuilles fraîches suffisent à parfumer toute la frittata.
Le matériel pour cuire cette frittata au four
- Un moule rond de 20 cm de diamètre, pour une frittata bien épaisse et moelleuse.
- Une grande poêle pour faire revenir les courgettes sans qu'elles se chevauchent trop.
- Un fouet ou une fourchette pour battre les œufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Conseils pour réussir la frittata aux courgettes
- Coupez les courgettes en rondelles fines et régulières pour qu'elles cuisent de manière uniforme dans la poêle.
- Ne salez pas trop les courgettes avant la cuisson : elles rendraient de l'eau et détremperaient la frittata.
- Battez les œufs juste assez pour mélanger les blancs et les jaunes, sans les faire mousser.
- Sortez la frittata du four quand le centre est encore légèrement tremblotant : elle finit de prendre en refroidissant.
- Laissez-la tiédir avant de la découper en parts, comme un gâteau, pour des morceaux nets.
Variations de frittata pour un plat anti-gaspi
- Frittata aux légumes : épinards, tomates séchées, asperges, poireaux ou poivrons, selon ce qui reste dans le bac à légumes.
- Frittata aux fromages : mozzarella, parmesan, cheddar ou feta, à parsemer sur les œufs avant la cuisson.
- Frittata à la viande : jambon, bacon, saucisse ou poulet effiloché, pour un plat plus consistant.
- Frittata aux herbes : persil, ciboulette ou aneth en plus du basilic, pour une touche de fraîcheur. Ajoutez aussi quelques pincées de curry, de piment d'Espelette ou de paprika.
Comment servir la frittata aux courgettes et basilic
Cette frittata se déguste tiède ou froide, ce qui en fait une alliée pour les lunchs et les pique-niques. Voici quelques idées pour l'accompagner.
- Une salade de roquette ou de mesclun assaisonnée d'une vinaigrette légère, pour apporter de la fraîcheur.
- Quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive au moment de servir.
- Des quartiers de citron à presser sur chaque part, pour relever les courgettes.
Comment conserver la frittata aux courgettes et basilic
Laissez la frittata refroidir complètement avant de la ranger. Placez-la dans un contenant hermétique et gardez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Elle se mange très bien froide, directement sortie du frigo, ou tiède si vous la laissez quelques minutes à température ambiante.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4 portions
- Cuisine
- Française
- Type de plat
- Petit-déjeuner
Ingrédients
Préparation
- Détailler les courgettes en rondelles fines, les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et la gousse d'ail émincée. Saler et poivrer.
- Battre les oeufs en omelette. Saler et poivrer.
- Déposer les courgettes dans un moule rond de 20 centimètres de diamètre. Verser les oeufs battus dessus puis parsemer le parmesan.
- Glisser dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20/25 minutes.
- Laisser tiédir et découper en parts comme un gâteau. Accompagner d'une salade de roquette ou de mesclun.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 290 kcal14 % AR
- Protéines
- 20 g40 % AR
- Lipides
- 21 g30 % AR
- Glucides
- 6 g2 % AR
- Fibres
- 1.5 g6 % AR
- Sodium
- 480 mg20 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
Écrit par
Camille Laurent — Cuisinière passionnée et photographe culinaire
Bonjour, moi c'est Camille ! Je cuisine, je pâtisse et je photographie tout ce que vous voyez ici, dans ma petite cuisine. Mes recettes sont simples, fiables et pensées pour la vraie vie.
