Name: Salade de gnocchis, gorgonzola, roquette et noix
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de gnocchis; Quelques cerneaux de noix; 2 grosses poignées de roquette; 1 petit bocal de coeurs d'artichaut à l'huile d'olive; 80 g de gorgonzola; Un peu de crème liquide entière; 1 filet d'huile d'olive; sel poivre; poivre

Tous les ingrédients pour un plat végétarien et gourmand sont réunis : des gnocchis dorés, une sauce crémeuse au gorgonzola, une touche de croquant avec des…

Cette salade de gnocchis, gorgonzola, roquette et noix arrive pile au bon moment : l'automne pointe, les soirées se rafraîchissent, et on a envie d'un plat qui réchauffe sans être un gros mijoté. En 20 minutes chrono, elle combine des gnocchis dorés, une sauce crémeuse au gorgonzola, le croquant des noix et la fraîcheur poivrée de la roquette. C'est le genre de recette qui fait encore penser à l'été tout en ayant ce côté comfort food qu'on recherche dès septembre.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de salade de gnocchis

Pas besoin de four : une casserole pour cuire les gnocchis, une poêle pour les dorer, et c'est prêt.
La sauce gorgonzola mixée avec un peu de crème enveloppe chaque gnocchi sans être trop lourde.
Les cœurs d'artichaut à l'huile d'olive apportent une touche acidulée qui équilibre le fromage et les noix.

Les ingrédients clés pour une salade de gnocchis réussie

Gorgonzola : ce fromage à pâte persillée apporte du caractère et une texture fondante. Si vous n'en avez pas, remplacez-le par du roquefort.
Gnocchis : choisissez des gnocchis de qualité, frais ou sous vide. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface de l'eau bouillante, puis on les fait dorer dans l'huile d'olive.
Cœurs d'artichaut à l'huile d'olive : bien les égoutter avant de les couper en grosses lamelles pour ne pas apporter trop d'huile dans la salade.

Le matériel nécessaire pour cette salade de gnocchis

Une casserole assez grande pour cuire les gnocchis dans l'eau bouillante.
Une poêle antiadhésive pour les faire dorer avec l'huile d'olive.
Un mixeur ou un blender pour préparer la sauce gorgonzola.
Un égouttoir pour retirer les gnocchis de l'eau.

Mes astuces pour des gnocchis dorés et une sauce onctueuse

Ne surchargez pas la poêle quand vous faites dorer les gnocchis : ils doivent avoir de la place pour croustiller. Faites-les cuire en deux fois si nécessaire.
Mixez le gorgonzola avec un peu de crème liquide entière, puis goûtez avant de saler : le fromage est déjà salé.
Ajoutez la roquette au dernier moment pour qu'elle reste croquante et ne fane pas sous la chaleur des gnocchis.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère de crème supplémentaire. Si elle est trop liquide, laissez-la reposer une minute.

Comment personnaliser cette salade de gnocchis

Ajoutez des dés de poire fraîche pour une touche sucrée qui se marie bien avec le fromage bleu.
Pour une version non végétarienne, ajoutez des lardons grillés ou des dés de poulet rôti.
Utilisez des gnocchis aux épinards ou à la patate douce pour varier les saveurs.
Version vegan : remplacez la crème par une crème végétale et le gorgonzola par un fromage bleu végétal.

Comment servir cette salade de gnocchis au gorgonzola et aux noix

Parsemez de quelques cerneaux de noix supplémentaires et de copeaux de parmesan juste avant de servir.
Un filet de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique relève la sauce, comme le propose la recette.
Servez avec une tranche de pain de campagne grillé pour saucer, ou une soupe de potimarron pour un repas d'automne complet.

Comment conserver les restes de salade de gnocchis

Cette salade se déguste idéalement juste après préparation, quand la roquette est encore croquante et les gnocchis tièdes. S'il reste des portions, placez-les dans une boîte hermétique et gardez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. La roquette va ramollir, mais les gnocchis et la sauce restent bons. Sortez la salade du frigo 10 minutes avant de la manger, ou réchauffez doucement les gnocchis à la poêle sans la roquette.

La recette

Salade de gnocchis, gorgonzola, roquette et noix

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Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Total: 20 min
Portions: 2 portions
Cuisine: Française
Type de plat: Entrée

Ingrédients

Préparation

Faire cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée, les égoutter puis les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Laisser tiédir.
Mélanger les 30 g de gorgonzola avec un peu de crème dans un mixeur. Assaisonner en sel et poivre.
Répartir la roquette dans des bols ou des assiettes.
Ajouter les gnocchis avec le gorgonzola restant et les noix avec les cœurs d'artichauts coupés en grosses lamelles.
Servir avec la sauce au gorgonzola.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 680 kcal34 % AR
Protéines: 22 g44 % AR
Lipides: 42 g60 % AR
Glucides: 55 g21 % AR
Fibres: 6 g24 % AR
Sodium: 1200 mg50 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas