Name: Salade d'asperges vertes, mozzarella et jambon cru
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g d'asperges vertes; 60 g de chiffonnade de jambon cru; 120 g de mozzarella en billes; sel; poivre; huile d'olive; un peu de cerfeuil (facultatif)

Voilà une recette très facile et rapide pour apprécier les asperges vertes de façon originale.

Cette salade d'asperges vertes mozzarella jambon cru est devenue une de mes entrées préférées au printemps. J'aime le contraste entre les asperges poêlées, légèrement grillées, et la mozzarella fondante qui les enveloppe. Le jambon cru, avec son côté salé, réveille l'ensemble sans le dominer. En vingt minutes, j'ai une assiette fraîche et gourmande qui sent bon la saison.

Ce que vous allez adorer dans cette salade d’asperges vertes

Une recette facile et rapide : 20 minutes de préparation et de cuisson, parfaite pour un dîner de semaine.
Les asperges vertes ne se pèlent pas, il suffit de couper le bout dur, ce qui simplifie vraiment la préparation.
Le mariage mozzarella, jambon cru et asperges poêlées est à la fois simple et raffiné, avec des textures qui se complètent.

Les ingrédients clés de cette salade d’asperges vertes

Asperges vertes : choisissez-les fermes et brillantes. La cuisson à la poêle les rend légèrement grillées tout en gardant du croquant. Vous pouvez les remplacer par des asperges violettes, mais le temps de cuisson peut varier.
Mozzarella en billes : les billes au lait de bufflonne sont plus crémeuses et parfumées. Si vous n'en trouvez pas, une mozzarella classique coupée en dés fera l'affaire.
Jambon cru : la chiffonnade de jambon de Parme est parfaite pour sa finesse et son goût. Vous pouvez utiliser du jambon de Bayonne ou de la coppa en tranches fines.

Matériel nécessaire pour cette salade d’asperges poêlées

Une grande poêle pour faire griller les asperges sans les superposer.
Une pince ou une spatule pour retourner les asperges facilement.
Un couteau d'office pour couper les extrémités.

Conseils pour des asperges poêlées parfaites

Ne pelez pas les asperges vertes : il suffit de les rincer rapidement et de couper le bout dur. C'est ce qui rend cette recette si rapide.
Pour une cuisson homogène, faites chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive avant d'ajouter les asperges. Elles doivent être légèrement grillées, pas molles.
Vous pouvez servir cette salade juste après la cuisson, quand les asperges sont encore tièdes, ou les laisser refroidir et la déguster à température ambiante. Les deux versions sont délicieuses.
Si vous aimez une touche d'acidité, ajoutez une petite cuillère à café de vinaigre balsamique dans l'assaisonnement. Cela se marie très bien avec le jambon cru.

Astuces pour choisir les meilleurs ingrédients

Choisissez des asperges fermes avec des pointes bien fermées. Elles doivent casser net quand vous les pliez.
Pour la mozzarella, privilégiez les billes au lait de bufflonne, plus crémeuses et savoureuses que celles au lait de vache.
Le jambon cru en chiffonnade est idéal ici, mais vous pouvez aussi utiliser des tranches fines que vous coupez en lanières.
Goûtez avant de saler : le jambon cru est déjà salé, donc un simple tour de moulin à poivre suffit souvent.

Variations autour de la salade d’asperges vertes mozzarella jambon cru

Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Remplacez le jambon cru par du saumon fumé pour une version plus légère.
Utilisez de la burrata à la place de la mozzarella pour un cœur coulant encore plus gourmand.
Pour une version végétarienne, omettez le jambon et ajoutez des pignons de pin toastés.

Comment servir cette salade d’asperges vertes mozzarella jambon cru

Servez cette salade en entrée pour un menu de Pâques, avant un gigot d'agneau.
Elle accompagne aussi très bien des grillades ou une volaille rôtie.
Pour un déjeuner léger, ajoutez une tranche de pain de campagne toasté.

Comment conserver cette salade d’asperges vertes

Cette salade se déguste idéalement tout de suite. Si vous en avez trop, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique. Attention, les asperges vont ramollir et la mozzarella va perdre de son moelleux. Je vous conseille de sortir la salade du frigo 15 minutes avant de la servir pour qu'elle revienne à température ambiante.

La recette

Salade d'asperges vertes, mozzarella et jambon cru

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Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Total: 20 min
Portions: 2 portions
Cuisine: Française
Type de plat: Entrée

Ingrédients

Préparation

Passer rapidement les asperges sous l'eau fraîche, les essuyer et enlever le bout dur.
Faire chauffer une poêle, sur feu moyen, avec un peu d'huile d'olive.
Mettre les asperges dans la poêle et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Saler et poivrer.
Déposer les asperges dans un plat. Ajouter les billes de mozzarella et la chiffonnade de jambon cru. Poivrer légèrement.
Parsemer de cerfeuil et arroser d'un peu d'huile d'olive. Servir de suite.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 380 kcal19 % AR
Protéines: 28 g56 % AR
Lipides: 25 g36 % AR
Glucides: 10 g4 % AR
Fibres: 5 g20 % AR
Sodium: 900 mg38 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas