Name: Soupe de brocolis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g de brocolis; 4 pommes de terre (environ 400 g); 1 oignon; 1 gousse d'ail; 10 cl de crème liquide; Un peu d'huile d'olive; Sel; Poivre

Découvrez notre recette de soupe de brocolis veloutée, saine et nourrissante. Avec un granola salé en topping, elle est parfaite pour un repas réconfortant. Fac

Quand les températures chutent, cette soupe de brocolis et pommes de terre devient mon réflexe du soir. Le brocoli apporte une note légèrement verte et fraîche, tandis que la pomme de terre donne un velouté naturellement onctueux sans avoir besoin de trop de crème. C'est une soupe de saison qui se prépare en un rien de temps, avec des légumes simples que l'on a souvent sous la main.

Les atouts de cette soupe de brocolis et pommes de terre

Un velouté onctueux sans effort : la pomme de terre épaissit naturellement la soupe, pas besoin de farine ni de liaison.
Une recette facile et économique avec seulement six ingrédients de base.
Parfaite pour le batch-cooking : elle se congèle en portions individuelles et se réchauffe en quelques minutes.

Les ingrédients clés de la soupe de brocolis

Brocoli : choisissez des têtes bien fermes et d'un vert vif. Le tronc se cuisine aussi, il suffit de le peler. Si vous avez des restes, ils se congèlent bien.
Pommes de terre : elles apportent de l'onctuosité sans avoir besoin de farine. Les variétés farineuses donnent un velouté plus épais, mais toutes conviennent.
Crème liquide : elle ajoute une touche de gourmandise. Vous pouvez la remplacer par une crème végétale pour une version plus légère.

Le matériel nécessaire pour cette soupe de brocolis

Une cocotte avec couvercle pour la cuisson à l'étouffée.
Un blender pour obtenir un velouté parfaitement lisse.
Un économe pour peler le tronc du brocoli.
Un couteau de chef et une planche à découper.

Conseils pour réussir votre velouté de brocolis

Pelez le tronc du brocoli : sa peau est dure, mais une fois pelée et coupée en cubes, il devient tendre et se mixe parfaitement.
Choisissez des pommes de terre à chair farineuse pour un velouté plus épais, mais les autres variétés conviennent aussi.
Ajoutez l'eau de cuisson progressivement au blender pour contrôler la consistance.
Ne négligez pas le topping : un granola salé ou des graines torréfiées apportent du croquant qui change tout.

Variations pour changer de la soupe de brocolis

Version vegan : remplacez la crème liquide par du lait de coco ou une crème d'avoine.
Ajoutez une pincée de muscade ou de curry en fin de cuisson pour une touche épicée.
Transformez-la en soupe complète en ajoutant des dés de jambon ou du fromage râpé au moment de servir.
Pour un velouté plus gourmand, faites revenir des champignons émincés à la poêle et déposez-les sur le bol.

Comment servir cette soupe de brocolis : toppings et accompagnements

Toppings gourmands pour votre velouté

Granola salé aux noisettes et graines de courge, comme dans la recette originale.
Croûtons de pain revenus dans l'huile d'olive.
Herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil) et un filet de crème.
Graines torréfiées (tournesol, sésame) pour un effet croquant.

Accompagnements possibles

Une tranche de pain de campagne grillée.
Une salade verte légère en entrée ou en plat.
Un peu de fromage râpé ou de parmesan à saupoudrer.

Conservation et batch-cooking de la soupe de brocolis

Cette soupe se prête parfaitement au batch-cooking. Préparez une grande quantité et conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Vous pourrez la déguster deux fois dans la semaine, une fois en plat complet avec un peu de fromage, une autre fois en entrée. Pensez à la réchauffer doucement à la casserole pour préserver son onctuosité.

Congeler la soupe de brocolis pour plus tard

Pour gagner du temps, congelez cette soupe en portions individuelles. Je remplis des boîtes d'une à deux personnes, ce qui est très pratique pour les déjeuners pressés. Elle se congèle très bien et garde tout son goût. Pensez à laisser un peu d'espace dans les contenants car le liquide se dilate en congelant.

Réchauffer le velouté de brocolis sans perdre sa texture

Pour réchauffer la soupe, versez-la dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Si elle a épaissi en refroidissant, ajoutez un peu d'eau de cuisson ou de crème pour lui rendre sa texture soyeuse. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes, mais la casserole donne un meilleur résultat.

La recette

Soupe de brocolis

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Total: 40 min
Portions: 4 portions
Cuisine: Française

Ingrédients

Préparation

Épluchez l'oignon, l'ail et les pommes de terre. Détachez les fleurettes de brocolis et retirez la peau dure du tronc.
Émincez finement l'ail et l'oignon. Coupez les pommes de terre en gros cubes, ainsi que le tronc de brocoli.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Salez légèrement et mélangez.
Ajoutez les pommes de terre et les brocolis. Poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant, puis salez de nouveau.
Couvrez d'eau à hauteur des légumes, fermez la cocotte avec le couvercle et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Transférez les légumes cuits dans le bol d'un blender. Ajoutez un peu d'eau de cuisson et la crème liquide. Poivrez généreusement.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant progressivement l'eau de cuisson jusqu'à la consistance désirée.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Servez bien chaud, parsemé de graines torréfiées ou de granola salé pour un contraste croquant irrésistible.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 250 kcal13 % AR
Protéines: 10 g20 % AR
Lipides: 8 g11 % AR
Glucides: 35 g13 % AR
Fibres: 8 g32 % AR
Sodium: 150 mg6 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas